Comme beaucoup de plats traditionnels, il y a autant de recettes de paella que de familles espagnoles. Celle-ci est celle de mon amie Jacqueline, qui la prépare avec des râbles de lapin en plus des scampi et du chorizo.

 Pour 4 à 5 personnes

400 g de riz pour paella

400 g de chorizo

600 g de scampi décortiqués

3 tomates

2 poivrons rouges

2 oignons hachés

150 g de petits pois (surgelés pour moi)

Le jus d'un citron vert

Piment moulu

Safran

Bouillon de bœuf (cubes)

Sel, poivre

Faire revenir le chorizo coupé en morceaux et les oignons pendant quelques minutes.

Ajoutez le riz, les tomates épluchées, les poivrons coupés en lanières et coupées en morceaux. Mélangez.

Ajoutez du piment, du safran et 400 ml de bouillon.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Ajoutez les petits pois et les scampi, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes (ajoutez du bouillon si nécessaire).

Ajoutez le jus de citron quand la paella est cuite et rectifiez l'assaisonnement.

Pour 6 personnes

1 kg de viande hachée au choix

6 carottes

1 céleri vert

3 oignons

3 boites de tomates concassées

1 c. à s. de concentré de tomates

Cubes de bouillon de bœuf

Cumin

Coriandre

Piment moulu

Huile d'olive

Sel, poivre

Épluchez et coupez les carottes en rondelles, lavez et coupez le céleri en morceaux, épluchez et coupez grossièrement les oignons.

Faites revenir les légumes et la viande dans une cocotte avec de l'huile jusqu'à ce que la viande soit rissolée.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, du cumin, de la coriandre, du piment, 2 ou
3 cubes de bouillon, un verre d'eau.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 2h30.

Rectifiez l'assaisonnement.

Pour une vingtaine de biscuits

150 g de beurre mou

350 g de sucre

3 oeufs

300 g de farine

100 g de poudre de cacao sucrée

1 sachet de levure chimique

Une pincée de sel

Mélangez le beurre et le sucre.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Filmez au contact et réfrigérez jusqu'au lendemain.

Prélevez des noisettes de pâte et déposez-les dans des moules à muffins.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Pour un vingtaine de biscuits

180 g de beurre mou

300 g de sucre

2 oeufs

140 g de noisettes concassées

70 g de noisettes en poudre

200 g de farine

Une pincée de sel

350 g de galets de chocolat

Mélangez le beurre mou et le sucre.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Ajoutez les noisettes, la farine, le sel et les galets.

Filmez au contact et réfrigérer jusqu'au lendemain

Prélevez des noisettes de pâte et déposez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé (ou dans des caissettes à muffins).

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Laissez tiédir avant de les faire refroidir sur une grille.

Ingrédients

6 œufs

230 g de sucre glace

100 g de farine

75 g de fécule de pomme de terre

1 c. à s. d'eau de fleurs d’oranger

Un peu de beurre et de sucre cristallisé pour le moule

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la fécule et l'eau de fleur d'oranger (ou un autre arôme au choix ou même alcool). Mélangez.

Ajoutez les blancs d'œufs battus en neige.

Beurrez un moule et saupoudrez-le de sucre cristallisé.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes.

Attendez 15 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

100 g de beure

150 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

200 g d'œufs

2 c à c d'eau de fleurs d'oranger (à la base du Grand-Marnier)

30 g de farine

Amandes effilées

Travaillez le beurre mou et le sucre.

Ajoutez la poudre d'amandes.

Ajoutez deux œufs et deux jaunes ainsi que l'eau de fleurs d'oranger.

Ajoutez la farine.

Battez les deux blancs d'œufs en neige par trop ferme.

Ajoutez les blancs d'œufs à la préparation.

Beurrez un moule à gâteau.

Déposez les amandes effilées dans le fond du moule.

Versez la pâte et faites cuire dans le four 20 minutes à 170 °C.

Pour une trentaine de petits cakes

4 bananes mûres écrasées

6 œufs

300 g de sucre de canne

300 g de beurre fondu

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

Mélangez tous les ingrédients et versez la pâte dans des moules à cupcakes (avec des moules en papier).

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.

Pour 12 personnes

250 g de beurre

250 g de farine

250 g d'œufs

150 g de sucre

400 g de chocolat

Faites fondre le chocolat et le sucre.

Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.

Versez dans un plat beurré et fariné et recouvert de papier cuisson.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes.

Pour 12 pancakes

4 bananes mûres écrasées

250 g de farine

60 g de sucre

2 œufs

250 ml de lait

1 sachet de levure chimique

Mélangez tous les ingrédients.

Chauffez une poêle antiadhésive et faites cuire les pancakes.

Saupoudrez de sucre glace.

Pour une quinzaine de biscuits

120 g de noix de coco râpée

120 g de farine

120 g de sucre

2 œufs

Sucre glace

Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la noix de coco, mélangez.

Formez des boules avec la pâte, passez-les dans le sucre glace et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Faites refroidir sur une grille.