Risotto au chorizo et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes

300 à 400 g de riz pour risotto
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 bocal de poivrons rouges grillés (pour moi ceux de chez Colruyt)
400 à 500 g de chorizo doux ou fort
Bouillon de légumes
2 c. à s. de parmesan râpé (facultatif)
Huile d'olive (pour moi aux piments)
Sel, poivre

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte, avec de l'huile, pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit brillant.
Ajoutez une louche de bouillon bien chaud et faites cuire sur feu moyen, tout en mélangeant, jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Répétez cette étape jusqu'à ce que le risotto soit cuit (environ 18 minutes).
Pendant la cuisson du risotto, faites revenir le chorizo et les poivrons coupés en morceaux, dans une cocotte ou dans une poêle, avec un peu d'huile, pendant quelques minutes.
Ajoutez ce mélange dans le risotto, quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et servez aussitôt.