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Ingrédients pour 20 biscuits environ

2 blancs d'œufs 
200 g de sucre en poudre
60 g de farine
60 g d'amandes effilées
60 g de raisins secs

Battez légèrement les oeufs.
Mélangez tous les ingrédients.
A l'aide d'une cuillère, faites des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 10 à 15 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de décoller.

Remplacez les raisins par 60 g d'amandes effilées et vous obtenez des croquants d'Albi.