Bouchées aux scampi et fondue de poireaux au parmesan

Pour 4 personnes

600-800 gr de scampi
4 gros poireaux
1 citron
150 gr de parmesan râpé
100 ml de crème fraîche
1 cube de bouillon de poisson
1 oignon
4 vidés feuilletés
Huile d'olive
Sel, poivre

Nettoyer les poireaux et conserver le blanc et un peu de vert. Les couper en tronçons. Laver à grande eau.
Faire revenir les poireaux avec le cube de bouillon dans un peu d'huile. Citronner légèrement. 
Ajouter la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement (au besoin épaissir la sauce avec du liant pour sauce).
Pendant ce temps, décortiquer les scampi et les faire revenir dans un peu d'huile avec un oignon haché. 
Les ajouter à la fondue de poireaux.
Mettre des scampi aux poireaux dans les vidés feuilletées chauffés au four.

Comments

[Prince Bretagne]

Pourquoi ne pas être gourmande tout de suite, votre recette met l'eau à la bouche.