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Pour 4 personnes

300-400 gr de riz pour risotto
400 gr de saucisson italien piquant
1 oignon
4 grosses tomates
1 dl de vin blanc
Bouillon de légumes (maison ou en cubes)
Parmesan râpé
Poivre
Huile d'olive

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz, bien remuer.
Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et laisser évaporer. 
Ajouter alors du bouillon progressivement tout en mélangeant.
Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés ainsi que le saucisson coupé en morceaux.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter le parmesan.
Rectifier l'assaisonnement.