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Pour 4 personnes

800 gr de scampisdécortiqués
200 gr de crevettes roses décortiquées
150 gr de cerfeuil surgelé
2 échalotes
2 dl de crème fraîche
100 ml de vin blanc
800 gr d'asperges vertes en bocaux
2 cubes de fumet de poisson
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

 

Hacherzles échalotes et faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez le vin blanc, le cerfeuil, les cubes de bouillon et laisserzmijoter 15 minutes.
Ajoutez la crème et les petits crevettes roses et laissez mijoter sur feu très doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les scampis dans un peu d'huile. Salez, poivrez.
Ajoutez les scampis dans la sauce ainsi que les asperges vertes. Laissez mijoter 5 minutes de plus.
Rectifiez l'assaisonnement.