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Pour 4 personnes

300 à 400 g de riz pour risotto1 chorizo doux ou fort (collier)
1 oignon haché
500 g de champignons de Paris
250 g de petits pois surgelés
250 ml de crème fraîche
3 cubes de bouillon de boeuf
Huile d'olive
Piment de cayenne
Sel

Faites revenir l'oignon dans une cocotte, avec de l'huile, pendant quelques minutes.
Ajoutez le chorizo "épluché" et coupé en morceaux, ainsi que les champignons hachés grossièrement.
Laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez le riz et mélangez.
Ajoutez du bouillon de boeuf et les petits pois et laissez-le s'évaporer tout en continuant de mélanger.
Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème et du piment de Cayenne.
Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et servez sans attendre.

Si comme moi, vous pouvez faire confiance à votre cocotte antiadhésive, versez d'office le volume de bouillon chaud nécessaire à la cuisson du risotto (2 x le volume de riz).