Crème brûlée au foie gras

Pour 8 minis ramequins

40g de foie gras 
10 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre
Sucre fin ou cassonade

Mixer la crème fraîche et le foie gras. Saler, poivrer.
Faire chauffer et amener au point d'ébullition. Verser la crème bouillante sur le jaune d'oeuf battu. Mettre dans des mini ramequins.
Mettre au four préchauffé à 100° pendant 10-15 minutes : les crèmes doivent être tremblotantes.
Mettre au frais pendant au mois 2 heures.
Saupoudrer de sucre fin ou de cassonade et brûler au chalumeau (ou mettre sous le gril du four).