Risotto aux merguez, poivrons et céleri

Pour 4 personnes

400 g de riz pour risotto
500 g de merguez
6 poivrons rouges en bocal (Colruyt pour moi)
1/2 céleri vert
1 oignon haché
Bouillon de légumes
Huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel, poivre

Faites revenir les poivrons coupés en morceaux et le céleri lavé et coupé en tronçons, dans une cocotte, avec de l'huile, pendant 30 minutes.
Faites cuire les merguez dans une poêle avec de l'huile, pendant 10 minutes, puis coupez-les en morceaux.
Faites revenir l'oignon dans une cocotte, avec de l'huile, pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz et bien mélanger. Il doit devenir translucide.
Ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire sur feu moyen sans cesser de remuer. Le riz doit absorber le liquide.
Ajoutez à nouveau du bouillon et procédez de la même façon jusqu'à cuisson quasi complète du risotto.
Mélangez le risotto, les légumes et les merguez.
Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.