Tous en cuisine avec Nadine ...

Durum à la viande

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de viande de boeuf ou d'agneau pour durum (en vente dans les boucherie halal, chez Colruyt, ou à faire soi-même)4 tortillas1 poivron rouge 1 tomateUn peu de chou blanc râpéQuelques rondelles de concombre1 oignonQuelques...

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9 mars 2016

Paupiettes de boeuf au saumon fumé, tomates confites et parmesan

Pour 8 paupiettes 8 tranches très fines de boeuf 8 tranches de saumon fumé 400 gr de haché porc et boeuf 150 gr de tomates confites 100 gr de parmesan 2 c. à s. d'huile de conservation des tomates 500 g de champignons 2 dl de vin blanc Le jus de 2 citrons...

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14 février 2016

Pot-au-feu à la provençale

Voilà un petit pot-au-feu d'une extrême simplicité qui sent bon la Provence et fait penser aux vacances. J'ai trouvé la recette dans le livre "Bon appétit n°4". Vous pouvez remplacer le boeuf par de l'agneau, du porc, du veau, de la dinde, du poulet....

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2 février 2016

Contre-filet poêlé à la sauce au spéculoos

Recette inspirée d'un "Bon Appétit" Pour 6 personnes 1200 gr de contre-filet (ou autre pièce de boeuf) 2 oignons 2 cubes de bouillon de boeuf 1 feuille de laurier 100 gr de spéculoos 8 c. à s. de vinaigre d'alcool 800 ml d'eau (ou 400 ml d'eau et 400...

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24 décembre 2015

Wok de boeuf aux courgettes et au curry

Pour 4 personnes 500 gr de boeuf coupé en lanières 2 c. à s. de marinade orientale de chez Oil and Vinager (galerie Saint Lambert pour les liégeois) 1 c. à s. de sauce satay 1 c. à s. de sauce aux huitres 2 gros oignons 2 courgettes 250 g de champignons...

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7 novembre 2015

Ragoût de boeuf texan

Pour 4 personnes 800 g à 1 kg de carbonnades de boeuf 2 oignons 200 gr de fèves blanches (bocal)125 ml de vinaigre de vin rouge 250 ml de sauce chili 2 c. à s. de cassonnade 125 ml de bouillon de boeuf Huile 1 gousse d'ail Sel, poivre de cayenne Faire...

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7 novembre 2015

Rôti de boeuf moutarde, basse température et haricots comme mamy

Pour 4 personnes 1 kg de rôti de boeuf 1 kg de haricots verts Moutarde 2 oignons rouges 2 dl de crème fraîche 2 c. à s. vinaigre de vin rouge 2 c. à s. de sauce Worcestershire (sauce anglaise) 2 dl de bouillon de boeuf 1 c. à s. d'herbes de ProvenceBeurre...

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5 novembre 2015

Entrecôtes sauce béarnaise et sauce choron

Ingrédients pour 4 personnes 600 à 800 gr d'entrecôtes 300 gr de beurre 5 jaunes d'oeufs 1 dl de vinaigre d'alcool 2 échalotes grises 2 c. à s. d'estragon haché 2 c. à s. de cerfeuil hachéMargarine Sel, poivre en grains Mettre les échalotes hachées et...

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4 novembre 2015

Rôti de boeuf à l'asiatique (plat froid)

Voici une recette détaillée reprise dans le buffet froid ici . Ingrédients 1 kg de rôti de boeufMélange d'épices asiatiques (disponible sur les marchés)Bouillon de boeuf froidHuile de noix de coco Faites mariner le rôti, au frais, pendant 24 heures, dans...

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4 novembre 2015

Vermicelles de riz au boeuf

Pour 4 personnes 4 portions de vermicelles de riz 600 g de steak de boeuf 0.5 dl d'huile de sésame 0.5 dl de ketjap manis 30 ml de sauce aux huîtres 30 ml de sauce soja 4 feuilles de citron (en vente dans les épiceries asiatiques) 1 kg de champignons...

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