Tous en cuisine avec Nadine ...

Papillotes de saumon frais et fumé à la moutarde à l'ancienne selon la famille Boschman

Recette tirée du livre : "La cuisine des Boschman, une histoire de famille". On peut servir les papillotes en entrée ou en plat. Pour 4 personnes 4 x 150 g de saumon (filet) 8 tranches de saumon fumé 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne 4 tomates 4 dl de...

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5 février 2016

Moules natures

E n Belgique, si vous commandez une moules-frites, sans rien préciser d'autres, voilà ce que vous allez déguster. La casserole de moules belge est typiquement ostendaise et se servait, non pas avec des frites, mais avec du pain et du beurre salé de par...

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20 janvier 2016

Scampi sautés et colombo de légumes

Pour 4 personnes 800 gr de scampi 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 1 pincée de poivre de Cayenne 1 c. à s. d'épices à colombo 1 c. à c. de jus de citron vert Huile Pour le colombo de légumes 1 courgette 1 aubergine 1 oignon 3 c. à s. d'épices à colombo...

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9 janvier 2016

Scampi à la chermoula

Pour 4 personnes 600 à 800 g de scampi 300 gr de semoule de blé (couscous) Arôme de citron 2 cubes de fumet de poisson Huile d'olive Pour la chermoula 1/2 botte de persil 1/2 botte de coriandre 1 c. à s. de cumin en poudre 2 c. à c. de paprika doux 1...

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28 décembre 2015

Saumon confit sauce aux échalotes

Pour 4 personnes 4 morceaux de coeur de saumon 10 échalotes 200 g de crème fraîche épaisse2 cubes de fumet de poisson10 petits cornichons au vinaigre 1 c. à c. de cerfeuil haché1 c. à c. de persil haché1 c. à c. d'estragon hachéLe jus d'un citron1 c....

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13 décembre 2015

Saumon confit, sauce crème échalotes et salicornes

J'adore le poisson, ma petite famille beaucoup moins. Sauf si le poisson est mi-cuit et bien tendre. Voici une recette que j'avais envie d'essayer depuis longtemps: du saumon confit. Le résultat est superbe, une texture ultra fondante avec un poisson...

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5 novembre 2015

Papillotes de colin aux petits légumes

Voici une recette que nous avons beaucoup appréciée avec deux présentations différentes : - la traditionnelle sur assiette, - la deuxième est une corolle de feuille de brick. Pour 4 personnes 800 gr de colin 2 grosses carottes 400 gr de céleri rave 1...

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5 novembre 2015

Paupiettes de colin au pesto rosso (au romarin) et au jambon fumé, sur lit de courgettes

Pour 4 personnes 800 gr de colin 800 gr de courgettes 8 tranches de jambon fumé Pesto rosso au romarin, recette ici 2 cubes de bouillon de poisson Basilic séché Origan séché Marjolaine séchée Vinaigre balsamique Huile d'olive Poivre Couper les courgettes...

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4 novembre 2015

Parmentier de saumon aux légumes d'été

Il y a déjà de nombreuses semaines j'avais repéré une recette de cocotte de saumon chez Clémence C'est de cette recette dont je me suis inspirée pour faire notre repas, et tout le monde a beaucoup apprécié, même les enfants, pourtant avec le poisson,...

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4 novembre 2015

Pamplemousses à la salade de thon

Voici une recette détaillée reprise dans le buffet froid ici . Ingrédients Pamplemousses Thon à l'huileEchalotes hachéesCornichons aigre-doux coupés en morceauxMayonnaise ou sauce cocktailJus de citronSel, poivre Coupez les pamplemousses en deux. Prélevez...

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