jeudi 13 novembre 2014

Chicons farcis sauce à la gueuze

  Pour 4 personnes 8 gros chicons 600 gr de viande hachée (porc et boeuf) 24 tranches fines de lard 1 c à s de moutardeEpaississant pour sauce 2 c à c de sucre candy (ou sucre semoule à défaut) 1 cube de bouillon de boeuf 2 dl de gueuzeThymLaurierMargarineSel, poivre, muscade Couper le pied des chicons et détacher 4 feuilles de chacun d'eux. Prendre une feuille de chicon et y déposer un peu de haché assaisonné de sel et de poivre. Répéter l'opération avec 7 autres feuilles.Prendre 3 feuilles de chicons et refermer la feuille... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Spirelli au jambon et aux chicons

Pour 4 personnes500 gr de spirelli (ou autres pâtes) 8 tranches de jambon cuit 8 chicons 2 oignons émincés 400 ml de crème fraîche 2 cubes de bouillon de pouleMargarine Noix de muscade, poivre Couper les chicons en tronçons et les faire revenir, avec les oignons, dans de la margarine pendant quelques minutes. Poivrer. Ajouter de la noix de muscade. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le jambon couper en morceaux. Ajouter les cubes de bouillon et un verre d'eau. Laisser cuire à découvert pendant 30 minutes sur feu... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Gratin de pommes de terre aux chicons, cheddar et lardons

  Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses600 gr de lardons1 kg de chicons 1 citron250 gr de cheddar en dés150 gr de cheddar râpé2 dl de crème fraîche 4 dl de lait 1 c. à c. d'ail en poudre1 c. à c. de thym séchéSel, poivre, muscade Faire revenir les lardons dans une poêle.Emincer les chicons et les arroser de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Couper les pommes de terre en tranches fines après les avoir épluchées. Mettre une couche de pommes de terre dans un plat allant au four. Saler,... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2014

Risotto aux chicons et aux lardons

Il s'agit ici d'une des rares recettes qui me permet de faire manger des chicons aux enfants. Elles n'en sont pas friandes, autant oublier les chicons braisés ou la potée aux chicons, pourtant délicieuse, de ma grand-mère ... mais comme cela, ou avec des pâtes (pâtes au poulet et aux chicons), ça passe très très bien. Ingrédients pour 4 personnes300 à 400 g de riz pour risotto400 g de lardons salés ou fumés800 g de chicons 1 oignon hachéParmesan râpéBouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre   Faites revenir... [Lire la suite]
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