mardi 11 novembre 2014

Scampi à la diable .. honteusement saucés

  Pour 4 personnes 24 scampi décortiqués 200 de crème fraîche 1/2 boite de tomates concassées 1 petite boite de concentré de tomates 1 gousse d'ail pressée Le jus d'1/2 citron 2 échalotes hachées 2 c à s de persil haché 1 cube de fumet de poissonCurry (au goût)Sel, poivreMargarine Faire fondre de la margarine dans une cocotte et ajouter les échalotes hachées et l'ail. Les faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le cube de fumet, le jus de citron, le persil, le curry.... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Scampi aux petits légumes, sauce crémeuse au citron, sous croûte feuilletée

  Pour 6 personnes 36 scampi décortiqués 300 gr de légumes coupés en petits dés (au choix : courgettes, oignons, tomates, carottes, céleri, ...) 3 dl de crème fraîche épaisseLe jus d'un citron (moins si vous n'aimez pas que ce soit trop acide) 1 cube de fumet de poisson 1 rouleau de pâte feuilletée Margarine 1 oeuf Poivre Pour cette recette, vous aurez besoin de 6 petits ramequins individuels. Faire revenir les légumes dans la margarine pendant quelques minutes. Ajouter le citron, la crème, le fumet de... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Gratin de pommes de terre aux chicons, cheddar et lardons

  Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses600 gr de lardons1 kg de chicons 1 citron250 gr de cheddar en dés150 gr de cheddar râpé2 dl de crème fraîche 4 dl de lait 1 c. à c. d'ail en poudre1 c. à c. de thym séchéSel, poivre, muscade Faire revenir les lardons dans une poêle.Emincer les chicons et les arroser de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Couper les pommes de terre en tranches fines après les avoir épluchées. Mettre une couche de pommes de terre dans un plat allant au four. Saler,... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Gnocchis à la crème et aux lardons

Pour 4 personnes   1 kg de pommes de terre farineuses 300 g de farine 1 œuf 500 g de lardons salés 250 ml de crème fraîche Margarine Poivre     Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Épluchez les pommes de terre et réduisez-les en purée fine. Mélangez la purée de pomme de terre encore chaude, l'œuf battu et la farine. Prenez une grosse noix de pâte entre les mains et façonnez-la en gnocchi (ajoutez de la farine car ça colle). Faites de même avec le reste de pâte.... [Lire la suite]
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