mardi 1 décembre 2015

Bûche glacée chocolat, framboises, chantilly, coeur de meringue

Pour cette recette, si vous ne possédez pas de moule à bûche (ici Guy Demarle), vous pouvez prendre un moule à cake sans aucun souci. Ou alors acheter un morceau de tuyau en plastic dans un magasin d'outillage et le couper en deux. La recette peut également être adaptée à un gâteau glacé pour les jours traditionnels.   Ingrédients pour 2 bûches de 6 personnes Glace aux framboises : 500 gr de framboises fraîches ou surgelée, 500 gr de mascarpone, sucre semoule (en poudre pour mes lecteurs français) à doser en... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Gâteau glacé framboises/caramel

Pour 8 personnes Biscuit2 oeufs65 g de farine50 g de sucre1/2 c à c de levure chimique Faire le biscuit : battre les blanc en neige. Quand ils sont presque fermes, ajouter le sucre et battre encore quelques minutes.Ajouter les jaunes d'oeufs tout en fouettant.Ajouter la farine et la levure.Faire cuire au four à 180° C (th.6) pendant 15 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).Démouler le biscuit.Laisser refroidir sur une grille.Quand il est froid, le remettre dans le moule. Glace aux framboises... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Crème brûlée aux framboises

Pour  6 personnes 300 ml de crème fraîche200 ml de lait5 jaunes d'oeufs150 gr de sucre + 4 c à s (ou 4 c à s de cassonnade)250 gr de framboises fraîches ou surgelées1 bâton de vanille Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Faire bouillir le lait avec la crème fraîche et les graines de vanille.Verser le lait chaud sur les oeufs tout en mélangeant.Répartir les framboises dans des ramequins.Verser la préparation sur les framboises.Mettre dans le four préchauffé à 100° pour 1h-1h15.A la... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Gâteau bavarois aux fruits jaunes, mousse meringuée aux framboises

Voici un gâteau que j'ai réalisé, il y a pas mal d'années, pour le baptême de ma fille Zya. Pour la réalisation, je me suis inspirée d'un tourbillon d'Eryn.     Pour 6 à 8 personnes Pour la base aux pistaches 3 oeufs80 g de pistaches10 g de maïzena80 g de sucre semoule 1 c. à c. de levure chimique1 pincée de sel Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Ajoutez la farine, la maïzena, la levure chimique, le sucre.Réduisez les pistaches en poudre.Ajoutez la poudre de pistaches... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Bavarois au champagne et aux framboises

  Voici une recette inspirée du Champ'Oise d'Eryn qui, personnellement, me manque sur la blogosphère culinaire. Mais son blog regorge tellement de nombreuses bonnes choses, qu'on peut y retourner y pêcher des idées. Ingrédients pour 4 personnes Bavarois au champagne250 g de Champagne100 g de sucre glace3 gros jaunes d'œufs400 ml de crème fraîche entière10 g de jus de citron filtré15 g de maïzena4 g de gélatine Bavarois aux framboises400 ml de crème fraîche entière180 g de sucre glace10 g de jus de citron... [Lire la suite]
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