mardi 11 novembre 2014

Gratin de pommes de terre aux chicons, cheddar et lardons

  Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses600 gr de lardons1 kg de chicons 1 citron250 gr de cheddar en dés150 gr de cheddar râpé2 dl de crème fraîche 4 dl de lait 1 c. à c. d'ail en poudre1 c. à c. de thym séchéSel, poivre, muscade Faire revenir les lardons dans une poêle.Emincer les chicons et les arroser de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Couper les pommes de terre en tranches fines après les avoir épluchées. Mettre une couche de pommes de terre dans un plat allant au four. Saler,... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Risotto aux lardons et au brocoli

  Pour 4 personnes 300 à 400 g de riz pour risotto1 bouquet de brocoli400 g de lard coupé en dés1 gros oignonBouillon de légumes1 dl de crème fraîcheParmesan râpéSel, poivreHuile d'olive   Cuire le brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante salée et l'égoutter soigneusement quand il est cuit.Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu de matière grasse.Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile.Ajouter le riz, bien mélanger pendant quelques minutes.Ajouter un peu de bouillon chaud et laisser... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Filets de maquereaux au lard

Cette recette paraît longue mais est en fait très facile à réaliser. Il vous suffira de préparer vos ballottines, votre tartare et vos ravioles à l’avance, les cuissons se faisant à la dernière minute. J'ai participé à un concours organisé, entre autres, par San Hoon Degeimbre, le chef belgo-coréen de l'Air du Temps (classé au guide Michelin), avec cette recette. Ingrédients pour 4 personnes Pour les filets de maquereaux : 2 maquereaux, 100 g de fromage de chèvre frais, 400 g d’épinards frais, tranches très fines de... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Gnocchis à la crème et aux lardons

Pour 4 personnes   1 kg de pommes de terre farineuses 300 g de farine 1 œuf 500 g de lardons salés 250 ml de crème fraîche Margarine Poivre     Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Épluchez les pommes de terre et réduisez-les en purée fine. Mélangez la purée de pomme de terre encore chaude, l'œuf battu et la farine. Prenez une grosse noix de pâte entre les mains et façonnez-la en gnocchi (ajoutez de la farine car ça colle). Faites de même avec le reste de pâte.... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2014

Risotto aux chicons et aux lardons

Il s'agit ici d'une des rares recettes qui me permet de faire manger des chicons aux enfants. Elles n'en sont pas friandes, autant oublier les chicons braisés ou la potée aux chicons, pourtant délicieuse, de ma grand-mère ... mais comme cela, ou avec des pâtes (pâtes au poulet et aux chicons), ça passe très très bien. Ingrédients pour 4 personnes300 à 400 g de riz pour risotto400 g de lardons salés ou fumés800 g de chicons 1 oignon hachéParmesan râpéBouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre   Faites revenir... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2014

Pâtes à la parmigiana

  Pour 4 personnes  500 g de pâtes3 aubergines500 g de lardons salés ou fumés2 oignons hachés800 g de tomates pelées et concassées (fraîches ou en boîte)70 g de concentré de tomates ou de ketchupOriganBasilicHuile d'oliveSel, poivre de Cayenne   Faites revenir les aubergines coupées en petits dés, les oignons et les lardons, dans une cocotte, avec de l'huile, pendant 10 minutes.Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter sur feu doux pendant une heure.Faites cuire les pâtes al dente et... [Lire la suite]
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