dimanche 23 août 2015

Finettes de porc aux tomates confites, risotto aux légumes

Voici une recette du livre "Bon appétit n°4". Ils conseillaient un autre risotto en accompagnement mais j'ai préféré celui-ci qui me semblait plus adéquat. De réalisation très simple, on peut le servir avec un autre accompagnement si on désire écourter le temps de préparation. Pour 4 personnes 600 gr de tranches de porc coupées en lanières (ou toute autre viande) 200 gr de tomates confites Basilic séché Sel, poivre, paprika 350 à 400 gr de riz pour risotto 1 courgette 1 aubergine 2 échalotes 2 tomates 2 cubes de bouillon... [Lire la suite]
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dimanche 23 août 2015

Noisettes de porc croquantes aux herbes

Une recette tirée du livre "Bon appétit n°4" et qui fût un véritable succès. Elle est d'une extrême simplicité, on peut envisager de remplacer le porc par du veau ou même de la volaille. Pour 2 à 3 personnes  1 filet pur de porc (ou de veau ou 1 blanc de volaille) 8 à 10 tranches fines de lard 1 cube de bouillon de légumes à la ciboulette Maggi (ou de boeuf) 2 dl de crème fraîche 1 bouquet de persil 1 botte de ciboulette Sel, poivre Margarine Couper le filet pur de porc en tranches épaisses.Ciseler les herbes... [Lire la suite]
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jeudi 13 novembre 2014

Carbonnades de porc à la mexicaine

Pour 4 personnes 600 gr de carbonnades de porc 200 gr de lardons salés 2 gros oignons 4 carottes 350 gr de haricots blancs sauce tomates 2 dl de vin rougeCuminPaprikaThymLaurierHuile d'olive 1 cube de bouillon de boeuf Faire revenir les carbonnades et les lardons dans l'huile d'olive.Quand ils sont bien colorés, ajouter les oignons coupés en gros morceaux,Ajouter le vin, du thym, du laurier et laisser cuire sur feux très doux pendant 40 minutes.Ajouter les carottes coupées en rondelles et les fèves blanches à la... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Rôti de porc ou de dinde aux aubergines

Pour 4 personnes 1 rôti de 800 gr2 aubergines500 ml de passata de tomatesOrigan séché Huile d'olive2 gousses d'ailSel, poivre Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l'huile d'olive.En parallèle, couper les aubergines en morceaux et les faire revenir avec l'ail haché dans de l'huile d'olive.Ajouter la passata de tomates. Saler, poivrer. Mélanger.Verser la sauce aux aubergines dans la cocotte contenant le rôti, ajouter de l'origan (+/- 1 c à s) et laisser cuire sur feu doux : - 1 heure par... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Rôti suisse

Voici une recette hyper savoureuse dont nous nous sommes régalés. Je ne sais plus dans quel livre je l'ai trouvée, mais elle est tellement simple que je n'ai pas eu besoin d'aller la revoir .. je pense que ça doit être dans un des livres "Bon Appétit". On peut la réaliser avec un rôti de boeuf ou un rôti de veau ou un rôti de porc ou un rôti de dinde. La méthode sera alors légèrement différente .. explications plus bas. Je l'ai proposé avec des pommes de terre au four sur lesquelles j'ai versé le jus de cuisson composé du jus de... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Joues de porc à la mexicaine

  Pour 4 personnes   800 g à 1 kg de joues de porc 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 2 poivrons orange 2 poivrons verts 2 oignons 400 g de haricots rouges en boite 800 g de tomates pelées concassées Paprika fort ou chili Sel, poivre Margarine   Faites revenir les joues de porc dans une cocotte avec de la margarine. Salez, poivrez. Quand elles sont dorées, ajoutez les oignons ciselés, les poivrons nettoyés et coupés en lanières. Mélangez et laissez mijoter sur feu doux pendant quelques... [Lire la suite]
vendredi 7 novembre 2014

Rôti de porc aux poivrons et au chorizo

Pour 4 personnes 1 rôti de porc de 800 g300 g de chorizo piquant ou doux500 g de poivrons rouges épluchés1 oignon hachéMargarine ou huile d’oliveSel, poivre Faites revenir le rôti dans une cocotte avec de la matière grasse pendant quelques minutes afin de le colore de tous côtés. Salez, poivrez. Ajoutez le chorizo et laissez revenir quelques minutes de plus.Quand le rôti est bien doré, ajoutez l’oignon et les poivrons nettoyés et coupés en morceaux. Faites cuire pendant 40 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Filet mignon de porc aux oignons, aux échalotes, sauce soja

Voici une recette extrêmement simple mais pleine de goût avec un petit air asiatique ... très petit.   Ingrédients pour 4 personnes Filet mignon de porc (600 à 800 g)4 gros oignons blancs épluchés et coupés en 48 grosses échalotes épluchéesSauce sojaMatière grasseSel, poivre   Faites revenir les oignons et les échalotes dans une cocotte, avec de la matière grasse, pendant quelques minutes. Ajoutez de la sauce soja (j'en ai mis environ 5 c. à s.) et laissez mijoter sur feu doux à moyen pendant 30 à 45 minutes (tout... [Lire la suite]
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