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Cookies aux fraises et aux litchis

Ingrédients pour 20 biscuits 100 g de beurre 100 g de sucre 180 g de farine 2 oeufs 170 g de fraises séchées coupées en morceaux Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme. Former des boules avec la pâte, les aplatir légèrement et les...

Posté par Nadine Gourmande à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Crème brûlée de Monsieur Paul Bocuse

Pour 6 personnes 10 jaunes d'oeufs 250 g de sucre semoule 1 litre de crème fraîche 1 gousse de vanille Cassonade Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et presque blanc. Fendre la gousse de vanille, prélevé l'intérieur...

Posté par Nadine Gourmande à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Feuilletés à la crème brûlée et aux myrtilles

Ingrédients Crème brûlée, recette ici (ne les "brûler" pas)Pâte feuilletéeMyrtilles Couper la pâte feuilletée en rectangle d'environ 4 x 2 cm. Mettre les rectangles sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180° C (th.6) pendant...

Posté par Nadine Gourmande à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Bouchées à la reine .. ou plus simplement vol au vent

Voilà un classique de la cuisine .. simple mais goûteux ..enfin je trouve. On retrouve cette recette à la carte de toutes les brasseries en Belgique. On peut la décliner de plusieurs façons si on souhaite la gastronomiser : avec des ris de veau, avec...

Posté par Nadine Gourmande à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Biscuits .. comme des cookies .. au melon

Ingrédients 250 gr de farine 2 c à s de baking powder (levure chimique) 1 pincée de sel 90 gr de beurre 85 gr de sucre fin 100 gr de melon déshydratée coupé en morceaux 1 oeuf 60 ml de lait Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme....

Posté par Nadine Gourmande à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Dinde caramélisée

Pour 4 personnes 800 gr de rôti de dinde 8 c à s de sauje soja foncée 8 c à s de miel Huile d'olive Sel, poivre Couper le rôti de dinde en tranches épaisses et les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, ajouter la...

Posté par Nadine Gourmande à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Blanquette de poulet tomates/poivrons/curry/coco

Pour 4 personnes 600 à 800 g de blancs de poulet 2 poivrons rouges2 poivrons jaunes2 carottes250 g de céleri rave1 oignon haché800 g de tomates pelées concassées400 ml de lait de noix de coco (ou de crème fraîche)Huile neutreCurrySel, poivre Faites revenir...

Posté par Nadine Gourmande à 07:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Salade de pâtes à l'italienne aux légumes grillés et confits

Voici une recette détaillée reprise dans le buffet froid ici. Pour 4 personnes 400 g de pâtes 100 g de t omates confites100 g d'aubergines cuites à l'huile (antipasti en bocal)100 g d'olives noires dénoyautéesVinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de...

Posté par Nadine Gourmande à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Pilons de poulet à l'espagnole

Voici une recette détaillée reprise dans le buffet froid ici Pour 4 personnes 12 pilons de pouletBouillon de pouleMélange d'épices espagnoles (j'achète la plupart des épices dans les épiceries maghrébines ou sur les marchés)Margarine Faites revenir les...

Posté par Nadine Gourmande à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Choux à la chantilly aux fraises, entourés de nougatine

Lorsque je travaillais rue de Serbie à Liège, ma journée de travail du samedi se terminait toujours de la même façon: un passage dans la pâtisserie fine "Chez Groffy". Ma pâtisserie préférée, dont j'ai oublié le nom, était un chou farcis à la chantilly...

Posté par Nadine Gourmande à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Chicons garnis pour l'apéro

Pour une vingtaine de barquettes 4 chicons (il ne faut utiliser que les grandes feuilles) 200 gr de truite fumée 1 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de raifort à la crème (Colruyt) Jus de citron Oeufs de lompe 1 pot de tapenade d'olives vertes Q uelques...

Posté par Nadine Gourmande à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Toasts de concombre aux filets de sprats - Toasts de concombre à la tapenade d'olives et aux rillettes de sardines

Une recette inspirée d'un livre "Bon appétit". Pour une vingtaine de "toasts" 1 concombreQuelques filets de sprats (+/- 150 gr)1 pot de tapenade d'olives noires 1 pot de rillettes de sardines 1 botte de persil frais 1 botte de jeunes oignons 50 g de noix...

Posté par Nadine Gourmande à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Vermicelles de riz au boeuf

Pour 4 personnes 4 portions de vermicelles de riz 600 g de steak de boeuf 0.5 dl d'huile de sésame 0.5 dl de ketjap manis 30 ml de sauce aux huîtres 30 ml de sauce soja 4 feuilles de citron (en vente dans les épiceries asiatiques) 1 kg de champignons...

Posté par Nadine Gourmande à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Portefeuilles aux asperges

Voici une recette que j'ai trouvée dans un livre "Bon appétit". J'ai quelque peu modifié les proportions et la présentation. Je l'ai proposée en accompagnement d'une viande, mais elle peut être réalisée en entrée. Il suffira de réduire les proportions....

Posté par Nadine Gourmande à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Salade de pennes aux tomates et au basilic

Pour 4 personnes 500 g de pennes4 tomates Basilic ciselé 1 gousse d'ail hachée1 échalote hachéeVinaigre balsamique blancHuile d'oliveSel, poivre Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés.Mélangez les tomates, le basilic, l'ail, l'échalote, du vinaigre,...

Posté par Nadine Gourmande à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 décembre 2015

Blanquette de poulet au chorizo et aux courgettes, riz frit aux oeufs

Pour 4 personnes 500 de blancs de poulet250 g de chorizo doux ou fort2 grosses carottes1 courgette1 oignon haché800 g de tomates pelées concasséesHuile d'olive1 cube de bouillon de volaille PaprikaEpices pour pouletSel, poivre Faites revenir les blancs...

Posté par Nadine Gourmande à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 janvier 2016

Potage aux oignons (mixé)

Ingrédients 1 kg d'oignons4 pommes de terreFromage râpé Bouillon de boeufMargarine ou beurreSel, poivre Faites revenir les oignons épluchés et coupés en morceaux dans une cocotte, avec de la margarine ou du beurre, pendant quelques minutes.Mouillez avec...

Posté par Nadine Gourmande à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 janvier 2016

Wraps au carpaccio de boeuf

Ingrédients TortillasCarpaccio de boeufCopeaux de parmesanRoquetteHuile pour carpaccio (pour moi de chez Delhaize)Vinaigre balsamiquePoivre du moulinFleur de sel Etalez les tortillas sur une planche ou une assiette.Répartissez la viande sur les tortillas.Salez,...

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1 janvier 2016

Poulet aux aubergines

Pour 4 personnes 600 g d'aiguillettes de poulet3 aubergines2 oignons hachés800 g de tomates pelées concassées140 g de concentré de tomates100 g de parmesan râpé 100 g de gruyère râpéHuile d'olivePiment d'EspeletteEpices pour pouletSel, poivre Faites revenir...

Posté par Nadine Gourmande à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 décembre 2015

Risotto aux merguez, poivrons et céleri

Pour 4 personnes 400 g de riz pour risotto500 g de merguez6 poivrons rouges en bocal (Colruyt pour moi)1/2 céleri vert1 oignon hachéBouillon de légumesHuile d'olivePiment d'EspeletteSel, poivre Faites revenir les poivrons coupés en morceaux et le céleri...

Posté par Nadine Gourmande à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Glace aux kiwis et aux pommes ... recette allégée

Ingrédients 7 kiwis 3 pommes 500 grde fromage blanc 0%2 blancs d'oeufs battus en neige fermeSucre fin Epluchez les fruits et mixez-les dans le blender (gardez 1 kiwi pour la déco). Ajoutez le fromage blanc et le sucre (quantité au goût). Ajoutez délicatement...

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28 décembre 2015

Saumon confit sauce aux échalotes

Pour 4 personnes 4 morceaux de coeur de saumon 10 échalotes 200 g de crème fraîche épaisse2 cubes de fumet de poisson10 petits cornichons au vinaigre 1 c. à c. de cerfeuil haché1 c. à c. de persil haché1 c. à c. d'estragon hachéLe jus d'un citron1 c....

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27 décembre 2015

Tartelettes aux pommes déstructurées

Pour 10 personnes 450 g de pâte feuilletée (plaques rectangulaires)4 pommes110 g de beurreSucre semouleCassonnadeSucre en poudreCannelleLe jus d'un 1/2 citron1 jaune d'oeufGlace au choix Pelez les pommes, enlevez les trognons et coupez la chair en dés....

Posté par Nadine Gourmande à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 décembre 2015

Risotto au chou vert et aux lardons

Pour 4 personnes 400 g de riz pour risotto1/2 chou vert1 oignon haché400 g de lardons salés200 g de crème épaisseParmesan râpéBouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre Faites revenir le chou coupé en petits morceaux dans une cocotte, avec de l'huile,...

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22 décembre 2015

Poulet aux légumes d'été et au Philadelphia

Une recette inspirée d'un livre "Bon appétit" Pour 4 personnes 4 grosses cuisses de poulet 4 tomates 2 poivrons rouges 2 courgettes 1 kg de pommes de terre 1/2 barquette de fromage Philadelphia aux poivrons grillésHuile d'olive beurre aux fines herbesThym,...

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