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Tarte ananas et noix de coco

Pour une tarte (6 à 8 personnes) 1 rouleau de pâte brisée +/- 350 gr d'ananas (en boite) 1 c. à s. de sucre pour confiture (si vous n'en avez pas, laisser compoter plus longtemps) 1 c. à s. de cassonade 100 gr de mascarpone 2 dl de crème fraîche 3 oeufs...

Posté par Nadine Gourmande à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 février 2016

Soupe à la banane

Ingrédients 1/3 de céleri boule (rave) 3 bananes bien mûres 400 gr de tomates pelées ou concassées 2 oignons Curry doux ou fort 2 cubes de bouillon de poule Margarine Couper le céleri en dés. Hacher les oignons. Faire fondre de la margarine dans une casserole...

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6 février 2016

Courgettes rondes farcies à la fondue de poivrons

Pour 4 personnes 4 courgettes rondes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 oignon Paprika Herbes de Provence Sel, poivre Huile d'olive Cuire les courgettes au cuit-vapeur pendant 15 minutes (ou à l'eau bouillante salée). Les mettre dans l'eau...

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16 février 2016

Riz sauté aux légumes et à la pâte de curry vert

Pour 4 personnes 500 gr de riz thaï cuit la veille 400 gr de légumes au choix (pour moi un mélange de légumes surgelés de chez Colruyt) 1 c. à s. de pâte de curry vert Huile à la citronnelle pour wok Faire revenir les légumes dans le wok, avec l'huile...

Posté par Nadine Gourmande à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 février 2016

Moules natures

E n Belgique, si vous commandez une moules-frites, sans rien préciser d'autres, voilà ce que vous allez déguster. La casserole de moules belge est typiquement ostendaise et se servait, non pas avec des frites, mais avec du pain et du beurre salé de par...

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4 février 2016

Gâteau de Verviers

Pour 1 gâteau (environ 6 à 8 bonnes portions) 400 gr de farine 25 gr de levure de boulanger 250 ml de lait 1 œuf 4 sachets de sucre vanillé (+ 100 g de sucre semoule pour les amateurs de "plus sucré") 150 gr de sucre perlé + 50 gr 50 gr de sucre candi...

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3 février 2016

Blanc de poulet à la bière de Chimay

Une recette inspirée du livre de la famille Boschman. La Chimay est une authentique bière Trappiste c'est-à-dire qu'elle est brassée dans l'enceinte d'un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique. Seules 6...

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13 février 2016

Tarte à l'orange meringuée

Pour une tarte (6 à8 personnes) 1 rouleau pâte brisée (ou levée ou feuilletée) 3 oeufs 100 gr de sucre 4 dl de jus d'orange 1 c. à s. de fécule 120 gr de beurre Pour la meringue 2 blancs d'oeufs 150 gr de sucre 1/2 dl d'eau Une pincée de sel Cuire la...

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2 février 2016

Contre-filet poêlé à la sauce au spéculoos

Recette inspirée d'un "Bon Appétit" Pour 6 personnes 1200 gr de contre-filet (ou autre pièce de boeuf) 2 oignons 2 cubes de bouillon de boeuf 1 feuille de laurier 100 gr de spéculoos 8 c. à s. de vinaigre d'alcool 800 ml d'eau (ou 400 ml d'eau et 400...

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1 février 2016

Chili con carne

Contrairement à ce qu'on pense, le chili con carne n'est pas mexicain mais bien texan. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carne : « detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas...

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10 février 2016

Duchesses au persil

Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 100 g de beurre 3 œufs Persil haché (quantité au goût) Muscade râpée Sel Cuire les pommes de terre épluchées et lavées dans de l'eau bouillante salée. Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée, à l'aide...

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30 janvier 2016

Macarons à la rose

Pour une vingtaine de macarons 90 gr d'amandes en poudre 180 gr de sucre glace 3 blancs d'oeufs 30 gr de sucre fin Colorant rouge 2 dl de crème fraîche 10 boutons de roses séchées 1 c. à s. de sirop de roses Mixer les amandes en poudre et le sucre glace...

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29 janvier 2016

Potage Parmentier à l'huile de truffe blanche

Un petit potage tout simple et rapide à réaliser, qui sort un peu de l'ordinaire et que l'on peut manger chaud ou froid ... à vous de voir. Pour 4 personnes 2 oignons 4 grosse pommes de terre farineuses Huile de truffe blanche 4 c. à s. de crème fraîche...

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27 janvier 2016

Mousse de thon à la pâte de curry vert

Il me restait dans le frigo un peu de mascarpone et de pâte de curry vert. Il fallait que je les cuisine sous peine de devoir les jeter. J'ai donc fait cette petite mousse que j'ai servie avec du pain grillé. On peut l'utiliser en apéritif ou en entrée....

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13 janvier 2016

Poisson biroché aux crevettes grises

Une recette que vous pouvez proposer à l'apéritif. Il ne vous restera plus qu'à l'accompagner d'une sauce au choix (mayo, tartare, cocktail, fromage blanc/fines-herbes etc.) Pour une brioche 250 gr de farine 6 gr de sel 9 gr de levure 2 gros oeufs (ou...

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25 janvier 2016

Feuilletés de massepain aux cerises du nord

Il existe une spécialité en Belgique, que l'on trouve essentiellement au moment de la Saint Nicolas (6 décembre). Il s'agit des lettres farcies. C'est un morceau de massepain cru, que l'on entoure d'une pâte feuilletée et que l'on passe au four, que l'on...

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24 janvier 2016

Boulets sauce aux poivrons grillés

Pour 4 personnes 500 gr de haché de viande (porc et boeuf pour moi) 1 oeuf 1/2 oignon 1/2 dl de lait 1 c. à s. de persil haché 2 c. à s. de chapelure + un peu pour paner les boulets Sel, poivre, muscade râpée Paprika Margarine Huile 1 oignon 1 gousse...

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22 janvier 2016

Samoussas à la crème de nougat blanc et oranges confites

Pour 10 samoussas 5 feuilles de brick 1 pot de crème de nougat blanc Quelques écorces d'oranges confites Huile Couper les feuilles de brick en 2. Prendre le bord arrondi et le ramener vers le bord droit. Mettre un peu de crème sur la feuille et quelques...

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21 janvier 2016

Portefeuilles asiatiques façon loempia

Pour 4 personnes 4 feuilles de brick 8 scampi décortiqués 200 gr de mélange de légumes asiatiques 1 c. à s. d'épices asiatiques de chez Oil and Vinager (galerie Saint Lambert pour les Liégeois) 1 c. à s. de citron keffir (chez Delhaize) 1 gousse d'ail...

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20 janvier 2016

Scampi sautés et colombo de légumes

Pour 4 personnes 800 gr de scampi 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 1 pincée de poivre de Cayenne 1 c. à s. d'épices à colombo 1 c. à c. de jus de citron vert Huile Pour le colombo de légumes 1 courgette 1 aubergine 1 oignon 3 c. à s. d'épices à colombo...

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31 janvier 2016

Caviar de courgettes

Ingrédients 1 courgette Le jus d'1/2 citron une pincée d'ail en poudre (très peu) Quelques gouttes de tabasco 1 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre Cuire la courgette au cuit vapeur. Couper la courgette en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le...

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19 janvier 2016

Macarons à la ganache au chocolat, aromatisée au jasmin

Pour 20 petits macarons 90 gr d'amandes 180 gr de sucre glace 3 blancs d'oeufs 30 gr de sucre fin Pour la ganache 2 dl de crème fraîche 1 poignée de fleurs de jasmin 25 gr de beurre Mixer les amandes en poudre et le sucre glace dans robot afin d'obtenir...

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18 janvier 2016

Blanquette de poulet aux champignons et au beurre d'ail et de fines-herbes

Pour 4 personnes 600 à 800 g de blancs de poulet 750 g à 1 kg de champignons de Paris 1 citron 3 gousses d'ail hachées 100 gr de beurre 2 c. à. s de persil ciselé 2 c. à s. de ciboulette ciselée Sel, poivre Préparer un beurre aromatisé avec: le beurre,...

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28 janvier 2016

Poulet au vinaigre et au romarin

J'adore le vinaigre et tout ce qui est acide. Je me rappelle d'un plat mangé en Toscane … j'avais craqué pour un râble de lapin au vinaigre et au romarin. Les vacances sont loin, mon envie de retourner en Toscane très vive et l'envie de remanger ce plat...

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17 janvier 2016

Riz sauté au boeuf et chou chinois

Pour 4 personnes 600 à 800 g de boeuf coupé en lanières 1 chou chinois 600 g de riz thaï cuit la veille Huile de sésame Marinade 1 pot de lemongrass (Delhaize) 4 c. à s. d'huile de sésame 8 c. à s. de sauce chili douce 2 gousses d'ail 1 c. à s. de jus...

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