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Potée aux carottes et aux deux céleris

Ingrédients 6 carottes3 branches de céleri vert 1 petit morceau de céleri rave 800 g de pommes de terre farineuses 1 c. à c. de thym Bouillon de boeuf Margarine Sel, poivre Faites revenir les carottes épluchées et coupées en rondelles, le céleri vert...

Posté par Nadine Gourmande à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 novembre 2015

Velouté de céleri au brie

Un gros reste de brie ... une envie de potage amélioré ... voilà ce que ça donne. Ingrédients Un morceau de céleri rave (j'ai mis 3/4 de boule)2 gros oignons2 grosses pommes de terre Bouillon de légumes200 g de brieMargarineLaitSel 8 tranches de baguette250...

Posté par Nadine Gourmande à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 novembre 2014

Croques Monsieur au saxe .. accompagnés de leurs croques Madame

Une recette sur le pouce pour changer : des croques monsieur faits avec du filet de Saxe, avec une version "normale" et une version croque madame c'est à dire avec un oeuf poêlé dessus. Ingrédients pour 4 croques 8 tranches de pain 24 tranches de filet...

Posté par Nadine Gourmande à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 novembre 2015

Paupiettes de veau au chorizo

Il y a quelques semaines j'ai repéré une toute belle recette chez Nicole Passions : du veau au chorizo. J'ai de suite eu envie de la réaliser en y apportant quelques petites modifications .. Franchement c'était super bon : à refaire. Pour 4 personnes...

Posté par Nadine Gourmande à 06:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Salade de scampis à la thaïlandaise

Voici une recette détaillée reprise dans le buffet froid ici . Ingrédients ScampiGermes de sojaNoix de cajouSauce aux huitresSauce sojaJus de citron vertHuile à la noix de cocoSel, poivre Faites blanchir les germes de soja dans de l'eau bouillante salée...

Posté par Nadine Gourmande à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 novembre 2015

Cannellonis au confit de canard

Une recette qui peut être proposée en entrée ou en plat principal, il suffit d'adapter les propotions. En entrée, pour 4 personnes 8 feuilles de lasagne (pâte fraîche de chez Delhaize ou Colruyt pour moi) 500 g de chair de confit de canard 15 échalotes2...

Posté par Nadine Gourmande à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2015

Pizza aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes Pâte à pizza 4 poivrons rouges 4 tomates 2 oignons Origan, basilic, marjolaine Paprika 100 gr de parmesan 2 boules de mozzarella 100 gr de gruyère râpé Sel, poivre Huile d'olive Mettre les poivrons dans le four à 200° jusqu'à...

Posté par Nadine Gourmande à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2015

Rôti de boeuf moutarde, basse température et haricots comme mamy

Pour 4 personnes 1 kg de rôti de boeuf 1 kg de haricots verts Moutarde 2 oignons rouges 2 dl de crème fraîche 2 c. à s. vinaigre de vin rouge 2 c. à s. de sauce Worcestershire (sauce anglaise) 2 dl de bouillon de boeuf 1 c. à s. d'herbes de ProvenceBeurre...

Posté par Nadine Gourmande à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 novembre 2015

Tajine de kefta au vert

Pour 4 personnes 800 gr de kefta (viande de boeuf épicée) façonnés en boulettes 400 gr de courgettes 400 gr d'épinards 800 gr de pommes de terre 1 oignon 1 c à s de ras el hanout jaune 1 cube de bouillon de boeuf Huile d'olive Faire revenir, dans une...

Posté par Nadine Gourmande à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 novembre 2015

Tartare de saumon et son tartare de tomates, leur tuile au parmesan, chutney de citron vert en gelée

Pour 6 à 8 personnes Tartare de saumon 400 gr de saumon cru 250 gr de saumon fumé 2 échalotes hachées 2 c. à s. de câpres 1 c. à s. de sauce au poisson 2 c. à s. de mayonnaise Poivre au moulin Couper les saumons en petits dés. Mélanger tous les ingrédients...

Posté par Nadine Gourmande à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Salade de riz océane

Voici une recette détaillée reprise dans le buffet froid ici . Ingrédients RizMoules au vinaigreThonSauce tartareEchalotes hachéesSel et poivre Faites cuire du riz dans de l'eau bouillante salée.Egouttez-le et rafraîchissez-le sous l'eau froide.Egouttez-le...

Posté par Nadine Gourmande à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Rôti de boeuf à l'asiatique (plat froid)

Voici une recette détaillée reprise dans le buffet froid ici . Ingrédients 1 kg de rôti de boeufMélange d'épices asiatiques (disponible sur les marchés)Bouillon de boeuf froidHuile de noix de coco Faites mariner le rôti, au frais, pendant 24 heures, dans...

Posté par Nadine Gourmande à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Paupiettes de veau au brocoli

Il y a quelques mois, j'ai eu l'occasion de manger, au restaurant, une paupiette de veau farcie au brocoli avec une sauce au roquefort. J'avais adoré et j'ai fait ici une version toute personnelle en reprenant l'idée de base. Pour 4 personnes 8 escalopes...

Posté par Nadine Gourmande à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Salade de pâtes aux légumes d'été

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de pâtes cuites (ici spirelli)1 courgette2 tomates1 aubergine1 gousse d'ail très finement hachéeHerbes séchées (marjolaine, origan, basilic)Vinaigre balsamiqueHuile d'oliveSel, poivre Coupez la courgette et l'aubergine...

Posté par Nadine Gourmande à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2015

Salade d'oeufs aux crevettes grises

Voici une recette détaillée reprise dans le buffet froid ici . Ingrédients Oeufs dursCrevettes grisesCiboulette ciselée MayonnaiseJus de citronSel, poivre Ecalez les oeufs et écrasez-les grossièrement.Mélangez les oeufs, les crevettes, de la ciboulette,...

Posté par Nadine Gourmande à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 janvier 2017

Scampi et noix de Saint-Jacques au safran

Pour 4 personnes (en entrée) 300 g de scampi 300 g de noix de Saint-Jacques 400 ml de crème fraîche 2 doses de safran Le jus d'un citron Un peu de persil et de cerfeuil hachés 1 cube de fumet de poisson Sel et poivre Mélangez les ingrédients de la sauce...

Posté par Nadine Gourmande à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 février 2016

Potée au chou frisé ... la potée du mardi gras

La potée au chou du carnaval est traditionnellement servie le mardi gras. Selon le vieil adage, il faut manger du chou le mardi gras pour ne pas être mangé par les mouches ou les mites. Pour une grande casserole (environ 8 personnes) 6 bouquets de chou...

Posté par Nadine Gourmande à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 septembre 2020

Hachi braisé aux courgettes

Pour 6 personnes 750 g de viande hachée (porc et bœuf) 3 courgettes 1 oignon haché 800 g de tomates concassées 2 cubes de bouillon de bœuf Cumin Coriandre ciselée Poivre de Cayenne Huile d'olive Faites revenir l'oignon haché et la viande dans une cocotte...

Posté par Nadine Gourmande à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 mars 2016

Gâteau à la noix de coco et à l'ananas

Ingrédients pour 12 petites portions 1 grosse boîte d'ananas en tranches 80 g de noix de coco râpée 3 œufs 140 g de sucre roux 70 g de beurre 120 g de farine 140 ml de lait de noix de coco Mélangez les œufs et 100 g de sucre. Ajoutez le beurre fondu et...

Posté par Nadine Gourmande à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 août 2020

Focaccia

À la demande de ma fille aînée, j'ai réalisé pour la première fois des focaccia. Nous avons tous adoré. Nous les avons peut-être (surtout moi) chargées un peu de trop, mais c'était très bon comme ça. Traditionnellement, elles sont moins garnies et servent...

Posté par Nadine Gourmande à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 mars 2016

Tarama de Jean-François Piège

Pour 6 personnes 100 g d'oeufs de cabillaud fumé 20 g de jus de citron 75 g de mascarpone 100 ml de crème liquide 60 g de pain de mie Tabasco, poivre Découper le pain de mie en gros carrés. Mettre le pain de mie dans une cocotte avec un peu de crème et...

Posté par Nadine Gourmande à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 mars 2016

Tortiglioni aux courgettes et aux chipolatas

Pour 4 personnes 500 g de tortiglioni3 courgettes2 oignons émincés8 chipolatas400 ml de crème fraîche 2 cubes de bouillon de boeufMargarineSel, poivre Faites revenir les chipolatas dans une cocotte, avec de la margarine afin de les colorer.Remplacez les...

Posté par Nadine Gourmande à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 janvier 2016

Fromage de chèvre au saumon fumé

Vous pouvez utiliser ce fromage de chèvre tel quel pour tartiner des toasts par exemple, vous pouvez également l'utiliser dans la préparation de verrines, comme je l'ai fait ici. Ingrédients 1 litre de lait de chèvre 200 gr de saumon fumé 1 dl de crème...

Posté par Nadine Gourmande à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 novembre 2015

Palmiers feuilletés sucrés

Ingrédients 1 pâte feuilletée Cassonade blonde Cassonade brune Sucre fin Cannelle en poudre Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Mélangez les sucres et la cannelle. Etalez ce mélange sur la pâte feuilletée. Roulez les côtés du cercle de pâte...

Posté par Nadine Gourmande à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 novembre 2015

Rouleaux de courgette au thon

Voici une petite recette apéritive que nous avons adorée pour sa fraîcheur. Elle est très simple à réaliser et peut se préparer à l'avance. Comme j'avais un peu de trop de farce, j'ai fait des wraps le lendemain. Ingrédients pour environ 4 personnes 1...

Posté par Nadine Gourmande à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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