Articles populaires – Tous en cuisine avec Nadine ...

8 novembre 2014

Jambalaya aux spare ribs, chipolatas et merguez

Le jambalaya est un plat qui provient de Louisiane. Il fait donc partie de la cuisine créole. Il se prépare traditionnellement avec de la volaille et des gambas. Mais comme la paella, on peut lui attribuer de nombreuses versions. Je l'ai accompagné de...

Posté par Nadine Gourmande à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poivrons, tomates, merguez, chipolatas, cuisine créole, jambalaya, spare ribs, épices

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11 novembre 2014

Macaroni crème/tomate aux champignons et au jambon

Pour 4 personnes 800 gr de sauce bolognaise 200 ml de crème fraîche 1 grosse boite de champignons de Paris 4 tranches de jambon blancP iment de cayenneP aprikaF romage râpé Mélanger la sauce bolognaise, la crème fraîche, les champignons, le jambon coupé...

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Tags: pâtes, cuisine italienne, tomates, jambon, sauce bolognaise, champignons, gratin, macaroni

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7 novembre 2014

Joues de porc à la mexicaine

Pour 4 personnes 800 g à 1 kg de joues de porc 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 2 poivrons orange 2 poivrons verts 2 oignons 400 g de haricots rouges en boite 800 g de tomates pelées concassées Paprika fort ou chili Sel, poivre Margarine Faites revenir...

Posté par Nadine Gourmande à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, porc, plat mijoté, cuisine d'Amérique du Sud, cuisine mexicaine, fèves, haricots rouges, joues de porc

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7 novembre 2014

Tomates d'amour .. comme un air de tomates/mozza/basilic

Ingrédients Tomates cerise (la quantité dépendra des autres recettes apéritives proposées) Mini boules de mozzarella Quelques feuilles de basilic 200 g de sucre semoule (sucre en poudre pour mes lecteurs français) 75 ml d'eau Piquez les tomates cerise...

Posté par Nadine Gourmande à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine italienne, amuse-bouche, apéritif, basilic, mises en bouche, mozzarella, tomates cerise, tomates d'amour

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11 novembre 2014

Tajine de kefta à la viande hachée et aux fèves, sauce aux poivrons

Pour 4 personnes 500 gr de viande hachée (boeuf ou veau) 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 2 oignons 2 carottes 4 grosses pommes de terre 200 gr de fèves blanches en boite 1 c à s de coriandre en poudre 1 c à s de ras el hanout rouge 1 c...

Posté par Nadine Gourmande à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, boulettes, pommes de terre, cuisine africaine, tajine, fèves blanches, kefta

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11 novembre 2014

Rôti suisse

Voici une recette hyper savoureuse dont nous nous sommes régalés. Je ne sais plus dans quel livre je l'ai trouvée, mais elle est tellement simple que je n'ai pas eu besoin d'aller la revoir .. je pense que ça doit être dans un des livres "Bon Appétit"....

Posté par Nadine Gourmande à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, tomates, porc, dinde, rôti, bœuf, fromage raclette

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11 novembre 2014

Gratin de pommes de terre aux chicons, cheddar et lardons

Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses 600 gr de lardons 1 kg de chicons 1 citron 250 gr de cheddar en dés 150 gr de cheddar râpé 2 dl de crème fraîche 4 dl de lait 1 c. à c. d'ail en poudre 1 c. à c. de thym séché Sel, poivre, muscade Faire...

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Tags: lardons, chicons, endives, pommes de terre, crème fraîche, gratin, cheddar

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1 décembre 2015

Bûche glacée chocolat, framboises, chantilly, coeur de meringue

Pour cette recette, si vous ne possédez pas de moule à bûche (ici Guy Demarle), vous pouvez prendre un moule à cake sans aucun souci. Ou alors acheter un morceau de tuyau en plastic dans un magasin d'outillage et le couper en deux. La recette peut également...

Posté par Nadine Gourmande à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, framboises, chocolat, chantilly, meringue, glace, bûche

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7 novembre 2014

Poulet aux câpres et purée d'épinards

Une recette tirée d'un des livres de Colruyt "Bon appétit". Pour 4 personnes 2 blancs de poulet (ou 4 cuisses) 800 g de pommes de terre farineuse 600 gr d'épinards en branches 1 à 2 cubes de bouillon de poule 2 tomates 2 c. à s. de câpres 2 dl de crème...

Posté par Nadine Gourmande à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, épinards, tomates, pommes de terre, câpres, purée, volaille

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7 novembre 2015

Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement

Les lacquements, sont des gaufrettes fourrées au sirop. C'est une spécialité liégeoise que l'on trouve essentiellement sur les foires (fêtes foraines) se produisant dans la province de Liège. On peut les manger chauds, tièdes ou froids. Il est très difficile...

Posté par Nadine Gourmande à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Lacquemant, dessert, lackeman, lacment, lacquement, liège

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7 novembre 2014

Filet mignon de porc aux oignons, aux échalotes, sauce soja

Voici une recette extrêmement simple mais pleine de goût avec un petit air asiatique ... très petit. Ingrédients pour 4 personnes Filet mignon de porc (600 à 800 g) 4 gros oignons blancs épluchés et coupés en 4 8 grosses échalotes épluchées Sauce soja...

Posté par Nadine Gourmande à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filet mignon, filet pur de porc, oignons, porc, sauce soja, échalotes

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7 novembre 2014

Tajine aux merguez et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de merguez 800 g à 1 kg de pommes de terre 3 poivrons jaunes 3 poivrons rouges 3 poivrons verts 1 gros oignon 1 kg de tomates (ou une grosse boite de tomates concassées) Ras el hanout jaune ou rouge Paprika Huile d'olive...

Posté par Nadine Gourmande à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, pommes de terre, cuisine africaine, merguez, ras el hanout, tajine

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11 novembre 2014

Rôti de porc ou de dinde aux aubergines

Pour 4 personnes 1 rôti de 800 gr 2 aubergines 500 ml de passata de tomatesO rigan séché H uile d'olive 2 gousses d'ail Sel, poivre Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l'huile d'olive. En parallèle, couper les aubergines...

Posté par Nadine Gourmande à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine italienne, aubergines, tomates, porc, dinde, rôti

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7 novembre 2014

Scampi à l'ail et aux petits légumes, à l'italienne

Voici une recette que vous pouvez proposer soit en entrée, soit en plat principal. En plat principal, il vous suffira d’augmenter les proportions et de l’accompagner d’un féculent. Pour 4 personnes 24 scampi décortiqués ½ courgette ½ aubergine 1 oignon...

Posté par Nadine Gourmande à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis, cuisine italienne, aubergine, tomates, courgettes, entrées

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7 novembre 2014

Tarte au massepain, ananas, orange et caramel

Voici une recette dans laquelle j’ai utilisé des massepains à l’orange réalisés à l’occasion de la Saint Nicolas … presque une année que cette recette attend d’être publiée. La recette est évidemment un peu longue pour une "simple" tarte. Pour la simplifier,...

Posté par Nadine Gourmande à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, orange, ananas, caramel, massepain

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7 novembre 2014

Cramique ... une spécialité belge

Le pain cramique est une spécialité belge : un pain brioché avec des raisins. On en trouve dans toutes les boulangeries mais seulement 3 dans la région le font comme je l'aime c'est-à-dire avec une mie bien briochée et bien sucrée. Il faut compter 3 voire...

Posté par Nadine Gourmande à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, cramique, cuisine belge, map, pain, raisins

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7 novembre 2014

Risotto aux merguez, poivrons et courgettes

Pour 4 personnes 300 à 400 g de riz pour risotto 10 merguez (environ 700 g) 4 poivrons rouges grillés et épluchés 1 courgette 1 oignon Bouillon de légumes Huile d’olive Piment en poudre Sel, poivre Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le revenir pendant...

Posté par Nadine Gourmande à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, cuisine italienne, poivrons, risotto, courgettes, merguez

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7 novembre 2014

Gâteau soleil aux agrumes

Un petit gâteau pour nous faire oublier la grisaille pointant le bout de son nez. Il est réalisé à base de goûts d’agrumes que vous pouvez remplacer par d'autres arômes: pourquoi pas fraises/vanille ou framboises/violettes ou fraises/basilic etc. Pour...

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Tags: dessert, glaçage, gâteau, citron, macarons, orange

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7 novembre 2014

Gâteau bavarois aux fruits jaunes, mousse meringuée aux framboises

Voici un gâteau que j'ai réalisé, il y a pas mal d'années, pour le baptême de ma fille Zya. Pour la réalisation, je me suis inspirée d'un tourbillon d'Eryn. Pour 6 à 8 personnes Pour la base aux pistaches 3 oeufs 80 g de pistaches 10 g de maïzena 80 g...

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Tags: dessert, gâteau, bavarois, framboises, fruits jaunes, mousse

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6 novembre 2014

Risotto aux chicons et aux lardons

Il s'agit ici d'une des rares recettes qui me permet de faire manger des chicons aux enfants. Elles n'en sont pas friandes, autant oublier les chicons braisés ou la potée aux chicons, pourtant délicieuse, de ma grand-mère ... mais comme cela, ou avec...

Posté par Nadine Gourmande à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, cuisine italienne, lardons, chicons, endives, risotto

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6 novembre 2014

Filet mignon de porc aux poivrons et au manchego

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de filet mignon 250 g de chorizo doux ou fort 3 tomates romaines 200 g de Manchego (fromage espagnol) 1/2 gousse d'ail hachée 1 boîte de tomates pelées et concassées (+/- 400 g) Huile d'olive Paprika doux ou fort Sel,...

Posté par Nadine Gourmande à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine espagnole, poivrons, chorizo, filet mignon, filet pur de porc, manchego

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7 novembre 2014

Coeur de cabillaud juste rôti, risotto sur lit d'épinards, sauce à la bisque de homard

Voici une recette qui me trottait depuis quelque temps dans la tête .. je l'ai enfin réalisée et nous n'avons pas du tout été déçus par le résultat. Elle peut se réaliser avec tout autre potage onctueux de votre choix et tout autre poisson .. pourquoi...

Posté par Nadine Gourmande à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, cuisine italienne, risotto, bisque de homard, cabillaud

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7 novembre 2014

Salade du Perron

Voici une petite salade typiquement liégeoise. La recette est tombée en désuétude et on ne la trouve plus guère à la table du liégeois ni à la carte des brasseries. Le Perron est un monument liégeois qui se situe sur la place du Marché, en face de l'Hôtel...

Posté par Nadine Gourmande à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, cuisine belge, Salade, boudin, radis

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9 novembre 2014

Cocotte de canard confit sous croûte de pain à la moutarde

J'étais à la recherche d'une recette à base de canard confit. J'avais déjà réalisé un parmentier de canard, mais j'avais envie d'une autre recette, un peu moins consistante. J'ai trouvé une recette de pot-au-feu de canard dans une revue de cuisine (Femme...

Posté par Nadine Gourmande à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, pain, champignon, cocotte, moutarde

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11 novembre 2014

Riz sauté aux scampi ... version 2

Pour 4 personnes 250 gr de riz basmati 600 gr de scampi décortiqués 600 gr de légumes variés (carottes, poivrons, champignons, chou chinois, germes de soja, ...) 4 oeufs huile pour wok aromatisée (au choix) Sauce soja foncée La veille, faire cuire le...

Posté par Nadine Gourmande à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine asiatique, riz, riz sauté, scampis, légumes

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