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Tajine de kefta aux poivrons et aux oeufs

Pour 4 personnes 1 kg de viande pour kefta2 gros oignons 4 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert, 1 orange) 4 tomates 4 oeufsEpices à tajine (en vente dans les épiceries orientales ou sur les marchés) 1 kg de pommes de terrePaprikaHuile d'oliveSel, poivre...

Posté par Nadine Gourmande à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Fougasse aux olives et au chorizo

Pour 4 fougasses 850 g de farine ordinaire 400 ml d'eau 25 grde levure 40 gr d'huile ou de beurre ou de saindoux Un peu de sel 400 gr de chorizo coupé en morceaux 100 gr d'olives coupées en morceaux Mettez tous les ingrédients dans la MAP et entamez le...

Posté par Nadine Gourmande à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 décembre 2015

Sacchettini aux truffes (pâtes farcies) aux champignons des bois

Voici une recette que j'ai proposée en entrée ... on peut également la proposer en plat principal. Les sacchetinis sont des pâtes farcies que l'on trouve dans les épiceries fines (épiceries italiennes de préférence). On peut les remplacer par toute autre...

Posté par Nadine Gourmande à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 décembre 2015

Tartelettes à l'ananas caramélisé

Pour 4 personnes 1 petit cake nature1 ananasSucre semoule BeurreGlace à la mangueChantilly Nettoyez l'ananas et coupez-le en dés.Faites revenir ceux-ci dans du beurre.Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser.Ecrasez le cake et mélangez-le avec un peu...

Posté par Nadine Gourmande à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 novembre 2015

Risotto au chorizo, aux champignons et aux petits pois

Pour 4 personnes 300 à 400 g de riz pour risotto 1 chorizo doux ou fort (collier)1 oignon haché500 g de champignons de Paris250 g de petits pois surgelés250 ml de crème fraîche3 cubes de bouillon de boeufHuile d'olivePiment de cayenneSel Faites revenir...

Posté par Nadine Gourmande à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 novembre 2015

Tortellinis à la viande, sauce tomate, lardons et petits pois

Pour 4 personnes 600 g de tortellinis à la viande500 g de lardons salés400 g de petits pois surgelés2 oignons hachés400 g de tomates pelées concassées140 g de concentré de tomates250 ml de crème fraîche2 cubes de bouillon de boeufMargarineSel, poivre...

Posté par Nadine Gourmande à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 novembre 2015

Raviolis farcis aux champignons, sauce lardons/champignons/oignons

Pour 4 personnes 600 à 800 g de raviolis farcis aux champignons (ici Rana: cèpes/ricotta) 500 g de lardons salés500 g de champignons de Paris 2 oignons hachés1 c. à s. de persil haché (séché)1 c. à s. de cerfeuil haché (séché)500 ml de crème fraîche2...

Posté par Nadine Gourmande à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 décembre 2015

Tagliatelles au chorizo

Pour 4 personnes 500 g de tagliatelles250 g de chorizo doux ou fort2 oignons hachés800 g de tomates pelées concassées70 g de concentré de tomates250 ml de crème fraîche2 cubes de bouillon de boeufHuile d'olivePiment en poudreSel, poivre Faites revenir...

Posté par Nadine Gourmande à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 novembre 2015

Boulets à la liégeoise - Boulets Grande-Bêche .... une des versions

Voici une version des boulets à la liégeoise, la version un peu moins connue, qui est le boulet Grande-Bêche. Naguère, vers les années 50-60, les noctambules passaient la Meuse pour se rendre "Chez Marie" rue Grande-Bêche où ils appréciaient les boulets,...

Posté par Nadine Gourmande à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 novembre 2015

Cake aux sardines et au cumin (à la MAP)

Ingrédients pour un cake de 800 gr 250 gr de farine 1 paquet de levure chimique 1 oignon rouge 150 gr de fromage râpé 200 gr de sardines à l'huile (j'ai mis moitié à l'huile, moitié aux tomates) 1 c à c de cumin 4 oeufs 30 gr de beurre 100 ml de lait...

Posté par Nadine Gourmande à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 novembre 2015

Croquembouche

Voici la pièce montée en petits choux que j'avais réalisée à l'occasion du baptême et du 1er anniversaire de ma fille cadette. J'avais été la première étonnée d'avoir réussi. Je pensais que c'était compliqué et bien non, c'est simple en fait. Elle n'est...

Posté par Nadine Gourmande à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 novembre 2015

Osso buco

Voici un grand classique de la cuisine italienne. Les recettes varient en fonction des régions et des cuisinières. Ceci est donc une des nombreuses versions. Pour 4 personnes 4 tranches de jarret de veau 4 os à moelle 400 gr de carottes 400 gr de céleri...

Posté par Nadine Gourmande à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2015

Viande hachée braisée au chorizo et aux poivrons

Pour 4 personnes 500 g de viande hachée porc et boeuf250 g de chorizo doux ou fort1 verre de jus de tomate2 poivrons rouges2 poivrons jaunes2 poivrons verts2 oignons hachés800 g de tomates pelées concasséesHuile d'oliveRas el hanout rougeSel, poivre Faites...

Posté par Nadine Gourmande à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 novembre 2015

Pâtes fraîches maison

Ingrédients 500 gr de farine + farine pour travailler ensuite 5 oeufs 1 c à s d'huile d'olive 1 c à c de sel Bien mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant au moins 20 minutes (je lance n'importe quel programme sur la MAP que je stoppe au bout de...

Posté par Nadine Gourmande à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 novembre 2015

Salade de pâtes au thon

Voici une recette de salade de pâtes que j'ai trouvée chez "Odeurs et saveurs" Elle m'a tout de suite tapé dans l'oeil et je l'ai faite quelques jours plus tard . J'ai juste remplacé le pesto verde par du pesto rosso que je préfère. Pour 4 personnes 400...

Posté par Nadine Gourmande à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 décembre 2015

Saumon confit, sauce crème échalotes et salicornes

J'adore le poisson, ma petite famille beaucoup moins. Sauf si le poisson est mi-cuit et bien tendre. Voici une recette que j'avais envie d'essayer depuis longtemps: du saumon confit. Le résultat est superbe, une texture ultra fondante avec un poisson...

Posté par Nadine Gourmande à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2015

Dip de courgettes aux câpres ... servis avec des chapatis

Pour 6 personnes 2 courgettes Le jus d'1 citron 1 gousse d'ail 50 gr de câpresH uile d'olive Sel, poivre Cuire les courgettes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Les mettre dans le robot ménager. Ajouter le jus de citron, les câpres, l'ail. Mixer....

Posté par Nadine Gourmande à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 novembre 2015

Ragoût d'agneau à la moutarde et aux haricots verts

Pour 4 personnes 1 kg de viande d'agneau (à mijoter)1 kg de haricots verts1 oignon hachéMoutarde à l'ancienneMoutarde douce ou forteLiant pour sauceBouillon de légumes ou de boeufMargarineSel, poivre Faites revenir la viande, dans une cocotte, avec de...

Posté par Nadine Gourmande à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2015

Filet mignon à l'origan, sauce balsamique et purée de poivrons

Pour 4 personnes 800 g de filet mignon 1 c. à s. d'origanM argarineS el, poivre Vinaigre balsamiqueP oudre de piments forts 1 c. à s. de crème épaisse 600 gr de pommes de terre 1 kg de poivrons rouges 1 gousse d'ail 2 c. à s. de mascarpone Faire cuire...

Posté par Nadine Gourmande à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 décembre 2015

Cannellonis farcis à la viande

Pour cette recette, je fonctionne un peu à l'oeil au niveau des ingrédients: 10 grandes feuilles de lasagne fraîche (Colruyt pour moi)500 g de viande hachée porc et boeuf1 oignon hachéPersil haché1 oeufParmesan râpéChapelure finePassata de tomates1 cube...

Posté par Nadine Gourmande à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 novembre 2015

Gratin de pommes de terre, oignons, lardons, au fromage d'abbaye

Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre600 g de lardons3 oignonsLait entierFromage d'abbaye3 cubes de bouillon de boeuf1 c. à c. de thymMargarineSel, poivre Faire revenir les lardons et les oignons coupés en 2 puis en lamelles dans une cocotte, avec...

Posté par Nadine Gourmande à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2015

Soupe estivale glacée et son sorbet à la tomate

Pour 4 personnes Pour la soupe 1 kg de tomates 2 oignons 1 gousse d'ailH uile d'olive 1 c. à s. de sucre 1 litre de bouillon de volaille dégraissé 1 c. à s. de basilic séchéS el, poivre Pour le sorbet 1 kg de tomates Une pincée de piment d'espelette (ou...

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7 novembre 2015

Salade de raviolis sauce crémeuse et citronnée

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de ravioli frais (aux fromages, au saumon, etc.)3 dl de crème fraîche allégée Le jus d'1 citron (voire plus en fonction du goût) Sel, poivre du moulinBasilic Faire cuire les raviolis. Dès la fin de la cuisson, les passer...

Posté par Nadine Gourmande à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2015

Salade de pommes de terre au saumon fumé et chou-fleur

Pour 4 personnes 800 gr de pommes de terre 1/2 chou-fleur cuit 400 gr de saumon fumé 2 échalotes hachées MayonnaiseJ us de citronS el, poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l'eau bouillante salée). Quand elles sont toujours chaudes...

Posté par Nadine Gourmande à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 novembre 2015

Houmous

Ingrédients pour 4 personnes 400 de pois chiches 1 gousse d'ail 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de graines de coriandre moules 1 c à s de tahini (pâte de sésame) 3 c à s d'huile d'olive Le jus d'1/2 citron Sel, poivre Mixer tous les ingrédients afin...

Posté par Nadine Gourmande à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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