Articles populaires – Tous en cuisine avec Nadine ...

16 août 2015

Risotto au saucisson piquant et aux tomates

Pour 4 personnes 300-400 gr de riz pour risotto 400 gr de saucisson italien piquant 1 oignon 4 grosses tomates 1 dl de vin blanc Bouillon de légumes (maison ou en cubes) Parmesan râpé Poivre Huile d'olive Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile...

Posté par Nadine Gourmande à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, cuisine italienne, tomates, risotto, saucisson

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16 août 2015

Broufado de François Mouly

Le Broufado est une spécialité provençale : c'est un ragoût qui doit cuire très longtemps, entre 3 et 4 heures. La viande doit normalement mariner pendant plusieurs heures, mais j'ai trouvé la recette de François Mouly intéressante car justement, il ne...

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Tags: oignons, bœuf, vinaigre, vin blanc, cornichons

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11 novembre 2014

Scampi aux petits légumes, sauce crémeuse au citron, sous croûte feuilletée

Pour 6 personnes 36 scampi décortiqués 300 gr de légumes coupés en petits dés (au choix : courgettes, oignons, tomates, carottes, céleri, ...) 3 dl de crème fraîche épaisseLe jus d'un citron (moins si vous n'aimez pas que ce soit trop acide) 1 cube de...

Posté par Nadine Gourmande à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis, légumes, citron, pâte feuilletée, crème fraîche

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13 novembre 2014

Carbonnades de porc à la mexicaine

Pour 4 personnes 600 gr de carbonnades de porc 200 gr de lardons salés 2 gros oignons 4 carottes 350 gr de haricots blancs sauce tomates 2 dl de vin rouge Cumin Paprika Thym Laurier Huile d'olive 1 cube de bouillon de boeuf Faire revenir les carbonnades...

Posté par Nadine Gourmande à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, porc, cuisine d'Amérique du Sud, haricots rouges, carbonnades

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16 novembre 2014

Wok de dinde au curry vert et à la noix de coco ... recette thaïlandaise

Ingrédients pour 4 personnes 600 à 800 g de cubes de dinde 2 oignons hachés 750 g de champignons de Paris 1 pot de coriandre "Thai Heritage" Pâte de curry vert Jus de citron vert 400 ml de lait de noix de coco Bouillon de volaille Huile pour wok Liant...

Posté par Nadine Gourmande à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine asiatique, curry, dinde, coriandre, cuisine thaïlandaise

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11 novembre 2014

Risotto aux champignons et à l'huile de truffes blanches

Pour 4 personnes 300 à 400 gr de riz pour risotto 4 échalotes 500 g de champignons au choix (j'ai pris des champignons de Paris) 1 dl de vin blanc Bouillon (poisson, légumes ou volaille en fonction de l'accompagnement ; ici j'ai pris du fumet de poisson...

Posté par Nadine Gourmande à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, cuisine italienne, risotto, champignons, huile de truffe

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11 novembre 2014

Tian à ma façon : viande et légumes

Pour 4 personnes 2 coupés émincés en rondelles 3 tomates coupées en rondelles 1 courgette coupée en rondelles 1 aubergine coupée en rondelles 4 grosses pommes de terre coupées en rondelles fines 500 gr de haché porc et veau Sel, poivre, paprika Fromage...

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Tags: aubergines, tomates, courgettes, viande hachée, cuisine provençale

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8 novembre 2014

Goulash hongroise

Je vous propose un petit tour en Hongrie avec cette goulash. J'avais repéré une recette sur Cuisine Actuelle mais à la lecture des ingrédients, j'ai préféré m'abstenir (ils utilisaient de la soupe tomates en conserve). J'ai donc cherché des recettes sur...

Posté par Nadine Gourmande à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, bœuf, carbonnades, cuisine hongroise, goulash

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11 novembre 2014

Crème de tomates et parmesan

Ingrédients 800 gr de tomates concassées 1 courgette 2 pommes de terre 3 oignons 4 carottes 1/4 de boule de céleri 200 gr de parmesan 150 ml de crème épaisse Sel Margarine ou huile d'olive Nettoyer, éplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons,...

Posté par Nadine Gourmande à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine italienne, tomates, soupe, Potage, parmesan

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11 novembre 2014

Saumon laqué au wasabi, épinards aux graines de sésame

Voici un plat asiatique assez light que nous avons beaucoup aimé. Vous pouvez doser le wasabi selon votre goût .. ici on aime très piquant. Pour 4 personnes 4 morceaux de filets de saumon 800 gr d'épinards Huile de sésame Sauce soja foncée (sucrée) Graines...

Posté par Nadine Gourmande à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, cuisine asiatique, saumon, sésame, wasabi

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9 novembre 2014

Côte à l'os sauce gravy

Une petite sauce typiquement anglaise pour accompagner un bon morceau de boeuf. Pour 4 personnes 2 côtes à l'os Margarine Sel, poivre Sauce gravy 1 oignon ciselé 30 gr de beurre 30 gr de farine 50 cl de bouillon de boeuf 2 c à s de vinaigre de cidre Sel,...

Posté par Nadine Gourmande à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce provençale, bœuf, vinaigre, cuisine anglaise, côte à l'os

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8 novembre 2014

Bharwan Koftas : boulettes indiennes farcies

Les bharwan koftas sont des boulettes de viande farcies indiennes. Farcies à quoi ?? et bien à ce que vous voulez ... souvent de chutney de tomates, de concombre, de mangues etc ... Il faut néanmoins une condition pour qu'il s'agisse de bharwan koftas...

Posté par Nadine Gourmande à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, boulettes, pommes de terre, cuisine indienne, cumin

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7 novembre 2014

Tartare de légumes aux crevettes grises, sauce façon gazpacho

Pour 4 personnes 250 g de crevettes grises 1 poivron jaune ou orange 1 concombre 2 tomates pas trop mûres 2 tomates bien mûres 1 c. à s. de persil ciselé 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. d'huile pimentée 1 c. à s. de vinaigre balsamique BLANC 1 c....

Posté par Nadine Gourmande à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, crevettes grises, entrées froides, gazpacho, tartare

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7 novembre 2014

Poulet à la crème et au vinaigre

J'adore le vinaigre .. j'en mets partout si je peux. Quand j'ai vu cette recette dans "Le poulet fait recette" de Nick Nairm, je ne pouvais que l'essayer. J'ai adoré .. mais attention .. je l'ai trouvée juste à point pour moi .. n'hésitez donc pas, à...

Posté par Nadine Gourmande à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, tomates, crème, recette de chef, vinaigre

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7 novembre 2014

Tarte comme une pizza .. ou pizza comme une tarte ... jambon/tomates

Quand je fais un peu trop de pâte à pizza, j'ai souvent tendance à en faire une tarte ou une quiche. J'y ajoute les reste du frigo. Voici la dernière en date. Pour une tarte-pizza +/- 200 g de pâte à pizza 2 tomates 2 tranches de jambon blanc 1 c. à s....

Posté par Nadine Gourmande à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine italienne, pizza, tomates, jambon, tarte salée

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7 novembre 2014

Cabillaud aux tomates et à la mozzarella

Pour 4 personnes 4 morceaux de coeur de cabillaud 8 tomates 2 boules de mozzarella Quelques feuilles de basilic Huile d'olive Sel, poivre Lavez et coupez les tomates en dés. Coupez les boules de mozzarella en dés également. Mélangez les dés de tomates,...

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Tags: cuisine italienne, tomates, mozzarella, cabillaud, poisson

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7 novembre 2014

Soupe au saumon et légumes, sous croûte feuilletée

Voici un potage que j’ai proposé à nos amis, lors de leur visite, il y a de nombreuses semaines. Je l’ai servi en entrée mais si vous y ajoutez des féculents et augmentez les proportions, vous pouvez le servir en plat principal. Pour 4 personnes 250 g...

Posté par Nadine Gourmande à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, entrées, pâte feuilletée, saumon, soupe

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7 novembre 2014

Spaghetti à la sauce bolognaise et aux courgettes

Hier, j'ai réalisé des courgettes farcies. Avec le surplus de farce (j’en avais vraiment beaucoup) et la chaire de courgettes, j’ai réalisé cette sauce à servir avec des pâtes, voire du riz. Pour 4 personnes La chaire de 4 courgettes 400 g de viande hachée...

Posté par Nadine Gourmande à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, cuisine italienne, courgettes, sauce bolognaise, spaghettis

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7 novembre 2014

Merveilleux

Voici, la recette du merveilleux à la demande de ma copinaute et bloggeuse Doudine. Il s'agit d'un dessert que nous avons réalisé lors de nos cours depâtisserie. Je n'ai jamais mangé une aussi bonne meringue ... merci au chef pâtissier pour ses conseils...

Posté par Nadine Gourmande à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, chantilly, meringue, merveilleux

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7 novembre 2014

Rôti de porc aux poivrons et au chorizo

Pour 4 personnes 1 rôti de porc de 800 g 300 g de chorizo piquant ou doux 500 g de poivrons rouges épluchés 1 oignon haché Margarine ou huile d’olive Sel, poivre Faites revenir le rôti dans une cocotte avec de la matière grasse pendant quelques minutes...

Posté par Nadine Gourmande à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine espagnole, poivrons, chorizo, porc, rôti

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7 novembre 2014

Souris d'agneau au thym, gratin de pommes de terre et de patates douces

Voici un plat longuement mijoté, idéal pour les repas d'hiver à venir. Ingrédients pour 4 personnes 4 souris d'agneau 4 carottes 1/2 céleri vert 2 gros oignons 400 ml de fond de veau ou de fond de gibier 200 ml de vin blanc Quelques branches de thym 2...

Posté par Nadine Gourmande à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, patates douces, plat mijoté, pommes de terre, souris d'agneau

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8 novembre 2014

Risotto au chorizo et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes 300 à 400 g de riz pour risotto 1 oignon haché 1 gousse d'ail hachée 1 bocal de poivrons rouges grillés (pour moi ceux de chez Colruyt) 400 à 500 g de chorizo doux ou fort Bouillon de légumes 2 c. à s. de parmesan râpé (facultatif)...

Posté par Nadine Gourmande à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, cuisine italienne, poivrons, chorizo, risotto

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6 novembre 2014

Pâtes à la parmigiana

Pour 4 personnes 500 g de pâtes 3 aubergines 500 g de lardons salés ou fumés 2 oignons hachés 800 g de tomates pelées et concassées (fraîches ou en boîte) 70 g de concentré de tomates ou de ketchupO rigan Basilic Huile d'olive Sel, poivre de Cayenne Faites...

Posté par Nadine Gourmande à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, cuisine italienne, aubergines, lardons, parmigiana

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7 novembre 2014

Gâteaux Elsa et Anna

Voici les gâteaux que j'ai réalisés à l'occasion de l'anniversaire de ma fille Zya, qui a eu 5 ans. A la question "Quel gâteau veux-tu ?" .. J'ai eu droit à : "Elsa et Anna" .... Je ne suis pas très douée en pâtisserie et j'ai donc fait quelques recherches...

Posté par Nadine Gourmande à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, anna, anniversaire, elsa, reine des neiges

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7 novembre 2014

Poelée de scampi et de calamars aux poivrons et aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes 500 g d’anneaux de calamars (ici surgelés Colruyt ) 500 g de scampi décortiqués (surgelés Colruyt aussi) 2 courgettes 2 poivrons rouges grillés et épluchés 1 tomate mondée et concassée 1 gousse d’ail Huile d’olive Paprika...

Posté par Nadine Gourmande à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis, poivrons, calamars, courgettes, entrées

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