Ragoût de boeuf texan

Pour 4 personnes

800 g à 1 kg de carbonnades de boeuf
2 oignons
200 gr de fèves blanches (bocal)
125 ml de vinaigre de vin rouge
250 ml de sauce chili
2 c. à s. de cassonnade
125 ml de bouillon de boeuf
Huile
1 gousse d'ail
Sel, poivre de cayenne

Faire revenir les oignons grossièrement hachés et l'ail également haché, dans de l'huile.
Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer.
Saler, poivrer.
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter sur feu doux pendant 2h30.