Boulettes de viande aux courgettes

Une recette trouvée chez CLquipopotte 

Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de boeuf haché
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de boeuf 
1 courgette
3 tomates
Herbes de Provence
Origan
Sel, poivre
Huile d'olive

Raper la courgette.
Hacher l'oignon.
Mélanger la viande hachée, la courgette, l'oignon, l'ail haché.
Ajouter des herbes de Provence, de l'origan, le cube de bouillon émietté et bien mélanger.
Confectionner les boulettes.
Faire dorer les boulettes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Laver et couper les tomates en petits dés et les ajouter dans la poêle.
Laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes.