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Pour 4 personnes

250 gr de riz basmati
600 gr de scampi décortiqués
600 gr de légumes variés (carottes, poivrons, champignons, chou chinois, germes de soja, ...)
4 oeufs huile pour wok aromatisée (au choix)
Sauce soja foncée


La veille, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée (ou avec un cube de bouillon de boeuf) et le réfrigérer jusqu'au lendemain.
Faire revenir au wok les légumes dans une huile aromatisée asiatique.
Faire des oeufs brouillés avec les 4 oeufs : utiliser pour cela la même huile que pour les légumes.
Faire revenir les scampi au wok également.
Faire revenir le riz dans le wok, pendant quelques minutes.
Mélanger tous les ingrédients et les faire revenir quelques minutes dans le wok.
Assaisonner avec de la sauce soja.