Tous en cuisine avec Nadine ...

Tarte à la maquée

Voilà une recette typiquement belge .. plus précisément, elle nous vient du Brabant Wallon. La maquée est un fromage belge à pâte fraîche, fait avec du lait de vache fabriqué à partir du lait entier ou écrémé. Sa teneur en matière grasse s'élève à 40%...

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7 février 2016

Poulet farci à l'italienne

Pour 4 personnes 2 blancs de poulet 1 tomate 1 boule de mozzarella Quelques feuilles de basilic 12 tranches de jambon de Parme 1 cube de bouillon de volaille Sel, poivre Margarine Séparer les deux blancs de poulet. Les couper en 2 sur l'épaisseur. Garnir...

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6 février 2016

Courgettes rondes farcies à la fondue de poivrons

Pour 4 personnes 4 courgettes rondes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 oignon Paprika Herbes de Provence Sel, poivre Huile d'olive Cuire les courgettes au cuit-vapeur pendant 15 minutes (ou à l'eau bouillante salée). Les mettre dans l'eau...

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5 février 2016

Moules natures

E n Belgique, si vous commandez une moules-frites, sans rien préciser d'autres, voilà ce que vous allez déguster. La casserole de moules belge est typiquement ostendaise et se servait, non pas avec des frites, mais avec du pain et du beurre salé de par...

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4 février 2016

Gâteau de Verviers

Pour 1 gâteau (environ 6 à 8 bonnes portions) 400 gr de farine 25 gr de levure de boulanger 250 ml de lait 1 œuf 4 sachets de sucre vanillé (+ 100 g de sucre semoule pour les amateurs de "plus sucré") 150 gr de sucre perlé + 50 gr 50 gr de sucre candi...

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3 février 2016

Blanc de poulet à la bière de Chimay

Une recette inspirée du livre de la famille Boschman. La Chimay est une authentique bière Trappiste c'est-à-dire qu'elle est brassée dans l'enceinte d'un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique. Seules 6...

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2 février 2016

Contre-filet poêlé à la sauce au spéculoos

Recette inspirée d'un "Bon Appétit" Pour 6 personnes 1200 gr de contre-filet (ou autre pièce de boeuf) 2 oignons 2 cubes de bouillon de boeuf 1 feuille de laurier 100 gr de spéculoos 8 c. à s. de vinaigre d'alcool 800 ml d'eau (ou 400 ml d'eau et 400...

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1 février 2016

Chili con carne

Contrairement à ce qu'on pense, le chili con carne n'est pas mexicain mais bien texan. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carne : « detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas...

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31 janvier 2016

Caviar de courgettes

Ingrédients 1 courgette Le jus d'1/2 citron une pincée d'ail en poudre (très peu) Quelques gouttes de tabasco 1 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre Cuire la courgette au cuit vapeur. Couper la courgette en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le...

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30 janvier 2016

Macarons à la rose

Pour une vingtaine de macarons 90 gr d'amandes en poudre 180 gr de sucre glace 3 blancs d'oeufs 30 gr de sucre fin Colorant rouge 2 dl de crème fraîche 10 boutons de roses séchées 1 c. à s. de sirop de roses Mixer les amandes en poudre et le sucre glace...

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