Tous en cuisine avec Nadine ...

Risotto aux merguez, poivrons et céleri

Pour 4 personnes 400 g de riz pour risotto500 g de merguez6 poivrons rouges en bocal (Colruyt pour moi)1/2 céleri vert1 oignon hachéBouillon de légumesHuile d'olivePiment d'EspeletteSel, poivre Faites revenir les poivrons coupés en morceaux et le céleri...

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30 décembre 2015

Croquettes de crevettes ... une spécialité belge

Ingrédients pour 4 personnes 500 gde crevettes grises cuites décortiquées400 g de crevettes roses 150 gr de beurre 300 gr de farine 3 œufs 500 ml de fumet de poisson ou mieux encore de fumet de crevettes150 ml de crème fraîche Chapelure CitronPersil Sauce...

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29 décembre 2015

Tagliatelles au chorizo

Pour 4 personnes 500 g de tagliatelles250 g de chorizo doux ou fort2 oignons hachés800 g de tomates pelées concassées70 g de concentré de tomates250 ml de crème fraîche2 cubes de bouillon de boeufHuile d'olivePiment en poudreSel, poivre Faites revenir...

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28 décembre 2015

Saumon confit sauce aux échalotes

Pour 4 personnes 4 morceaux de coeur de saumon 10 échalotes 200 g de crème fraîche épaisse2 cubes de fumet de poisson10 petits cornichons au vinaigre 1 c. à c. de cerfeuil haché1 c. à c. de persil haché1 c. à c. d'estragon hachéLe jus d'un citron1 c....

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27 décembre 2015

Tartelettes aux pommes déstructurées

Pour 10 personnes 450 g de pâte feuilletée (plaques rectangulaires)4 pommes110 g de beurreSucre semouleCassonnadeSucre en poudreCannelleLe jus d'un 1/2 citron1 jaune d'oeufGlace au choix Pelez les pommes, enlevez les trognons et coupez la chair en dés....

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26 décembre 2015

Risotto au chou vert et aux lardons

Pour 4 personnes 400 g de riz pour risotto1/2 chou vert1 oignon haché400 g de lardons salés200 g de crème épaisseParmesan râpéBouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre Faites revenir le chou coupé en petits morceaux dans une cocotte, avec de l'huile,...

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26 décembre 2015

Boursin ail et fines-herbes maison

Depuis que j'ai ma yaourtière, j'ai envie de réaliser tous mes produits laitiers moi-même. J'avais vu une recette de fromage frais maison sur un blog il y a quelques semaines, celui de Lolousine. Avec cette recette, vous obtenez d'abord un fromage proche...

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24 décembre 2015

Boulets à la liégeoise ... version 2 ... sauce lapin comme on dit chez nous

Voici la version de boulets/frites que vous trouvez dans les friteries en Belgique. On l'appelle boulets à la liégeoise ou boulets sauce lapin. Pourquoi sauce lapin ? Aucune idée mais j'imagine que cela vient du fait qu'elle est souvent proposée avec...

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24 décembre 2015

Blanquette de poulet au cerfeuil et à l'oseille

Pour 4 personnes 600 g de blancs de poulet 250 g de crème fraîche épaisse 200 gr de cerfeuil surgelés 150 gr d'oseille en pot 1 cube de bouillon de volailleFarineMargarine Se, poivre Couper les blancs de poulet en morceaux. Faire fondre de la margarine...

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24 décembre 2015

Mignonettes de porc au pickles

Pour 4 personnes 4 mignonnettes de porc 2 bonnes c. à s. de pickles 2 dl de crème fraîche Margarine Sel, poivre Faire revenir les mignonnettes à la poêle avec de la margarine. Saler, poivrer. Au bout de 5 minutes, retirer les mignonnettes, ajouter un...

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