Tous en cuisine avec Nadine ...

Saumon aux petits légumes (recette ultra light)

Pour 4 personnes 4 morceaux de filet de saumon 200 gr de petites crevettes roses ou grises 800 gr de légumes au choix coupés en brunoise (dés) 200 gr d'oignons grelots 2 cubes de fumet de poisson dégraissé Herbes ciselée (ciboulette, estragon, cerfeuil,...

Posté par Nadine Gourmande à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, saumon, recette allégée

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16 août 2015

Scampi sauce piquante

Voici une recette allagée avec ces scampi accompagnés d'une sauce relevée faite à base de légumes mixés comme pour un gazpacho. On peut les servir en entrée ou en plat principal. Pour 4 personnes 800 gr de scampi 1/2 céleri vert 2 oignons 1 gousse d'ail...

Posté par Nadine Gourmande à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis

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16 août 2015

Broufado de François Mouly

Le Broufado est une spécialité provençale : c'est un ragoût qui doit cuire très longtemps, entre 3 et 4 heures. La viande doit normalement mariner pendant plusieurs heures, mais j'ai trouvé la recette de François Mouly intéressante car justement, il ne...

Posté par Nadine Gourmande à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, bœuf, vinaigre, vin blanc, cornichons

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16 août 2015

Gâteau au chocolat et à la crème de mascarpone

Voici un gâteau que j'ai réalisé pour à l'occasion d'un des anniversairesn de mon aînéede, en plus de celui en glace, dont la recette est à venir et d'un autre aux framboises qui a fini sa course dans les escaliers . J'ai suivi la recette du gâteau au...

Posté par Nadine Gourmande à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, mascarpone, miel

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16 août 2015

Risotto au saucisson piquant et aux tomates

Pour 4 personnes 300-400 gr de riz pour risotto 400 gr de saucisson italien piquant 1 oignon 4 grosses tomates 1 dl de vin blanc Bouillon de légumes (maison ou en cubes) Parmesan râpé Poivre Huile d'olive Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile...

Posté par Nadine Gourmande à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, cuisine italienne, tomates, risotto, saucisson

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16 août 2015

Wraps au saumon fumé et aux courgettes

Ingrédients Quelques tortillas Saumon fumé 1/2 courgette Mayonnaise bien ferme Crème de raifort Tartiner les tortillas de mayonnaise. Ajouter les courgettes râpées. Disposer les tranches de saumon fumé sur les courgettes et ajouter un peu de crème de...

Posté par Nadine Gourmande à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, wraps, saumon fumé, tortillas

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15 août 2015

Bouchées aux scampi et fondue de poireaux au parmesan

Pour 4 personnes 600-800 gr de scampi 4 gros poireaux 1 citron 150 gr de parmesan râpé 100 ml de crème fraîche 1 cube de bouillon de poisson 1 oignon 4 vidés feuilletés Huile d'olive Sel, poivre Nettoyer les poireaux et conserver le blanc et un peu de...

Posté par Nadine Gourmande à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis, poireaux

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15 août 2015

Pralines fourrées au massepain et aux pistaches

Ingrédients 150 gr de massepain 200 gr de chocolat blanc Quelques pistaches Prélever des petits morceaux de massepain. Mettre une pistache au milieu de chaque morceau de massepain. Refermer le tout en roulant entre les mains pour former une boule. Faire...

Posté par Nadine Gourmande à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, massepain, pistaches

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15 août 2015

Pralines fourrées au massepain et fraises confites

Ingrédients 150 gr de massepain 200 gr de chocolat blanc Quelques fraises confites Mettre du massepain dans les cavités des moules et bien l'étendre sur toutes les formes. Ajouter une fraise confite dans chaque alvéole. Ajouter du massepain pour combler...

Posté par Nadine Gourmande à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, massepain, fraises, praline

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15 août 2015

Potée aux poireaux

Ce que j'aime beaucoup cuisiner en hiver, outre les plats longuement mijotés et les soupes repas, ce sont les potées. On peut les réaliser avec tous les légumes existants et utiliser plein de sortes de viandes différentes (saucisses, lard, viande à bouillir,...

Posté par Nadine Gourmande à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, bœuf, poireaux, potée

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